導讀汪建英代旭鋒封面新聞記者徐慶，現在小編就來說說關于放了一年多的皮蛋吃了會中毒嗎?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!放了一年多的皮蛋吃了會中毒嗎汪建英....

汪建英 代旭鋒 封面新聞記者 徐慶，現在小編就來說說關于放了一年多的皮蛋吃了會中毒嗎?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

放了一年多的皮蛋吃了會中毒嗎

汪建英 代旭鋒 封面新聞記者 徐慶

皮蛋是餐桌上一道常見佳肴，涼拌皮蛋深受大家喜愛，但因進食皮蛋，引發中毒的事情也不少見。近日，四川瀘州，一家三口食用皮蛋后，就出現了這樣的情況，1人入院檢查，2人未見明顯異常。

據劉女士介紹，當天早上，她在家附近的某超市買了幾個皮蛋，回家后燒了幾個青椒做了涼拌皮蛋當午飯。

飯桌上，一家人都覺得皮蛋的味道有點怪怪的，但想著以前也經常吃，應該沒什么大礙。午飯后不到一個小時，一家三口相繼出現了惡心等不適癥狀，其中食用皮蛋量較多的劉女士情況較嚴重，腹瀉、嘔吐、頭暈……

隨后，劉女士來到了西南醫科大學附屬中醫醫院城北急診科求診，醫護人員對劉女士做了相應的檢查和處理后，劉女士出院了。

據西南醫科大學附屬中醫醫院城北急診科副主任張志鴻副教授介紹，皮蛋中毒的事件每年都有發生。

常見的中毒反應有嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等癥狀。中毒的原因，一般有鉛中毒和菌類超標兩種情況，隨著皮蛋加工技術的革新，目前發生鉛中毒情況較少，常見的主要是菌類超標中毒。

沒有儲存好或者是沒有經過良好的細菌控制而制作的皮蛋，會發生細菌超標的情況。

最常見的就是沙門氏桿菌的超標，食用了細菌超標的皮蛋，很有可能會導致沙門氏桿菌腸道感染，最為常見的就是胃腸炎的癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，部分病例會表現為比較嚴重的腹瀉、嘔吐。

經過高溫煮熟的皮蛋（皮蛋瘦肉粥）較生皮蛋（涼拌皮蛋）發生菌類超標中毒的可能性明顯減少，盡量不要生吃皮蛋。

皮蛋中毒如何急救

1、催吐 食物吃下去1-2小時內，可采取催吐的方法。取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

2、導瀉 吃下去中毒的食物時間超過2小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

3、解毒 可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。

經上述簡單處理，應盡快到醫院進一步檢查治療。

溫馨提示：這幾種皮蛋不能吃

1、外殼破損、有霉斑

2、剝開殼后不成形、易松散

3、皮蛋蛋白顏色黢黑

4、有刺鼻惡臭味或有霉味

如何挑選皮蛋：一看、二搖、三聞

一看：包裝好的皮蛋，看生產合格標志，保質期，生產日期等；散裝的皮蛋，看是否完好無損，正常的皮蛋，去殼后蛋白應透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色，蛋黃中心呈漿糊狀，蛋的表面有美麗的結晶花紋。

二搖：皮蛋放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，差的則有聲音，聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

三聞：好皮蛋有的濃烈的堿香味，劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味，不要食用。

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