導讀去韓國旅行回來的朋友，都會帶回來一些泡菜當禮物送人，其實，泡菜的腌制也不是很難。下面，教大家正宗韓國泡菜的腌制方法。韓國人喜歡腌泡菜和吃泡菜是很著名的，他們....

去韓國旅行回來的朋友，都會帶回來一些泡菜當禮物送人，其實，泡菜的腌制也不是很難。下面，教大家正宗韓國泡菜的腌制方法。

韓國人喜歡腌泡菜和吃泡菜是很著名的，他們幾乎家家戶戶，每一餐都會吃泡菜。泡菜酸爽可口，非常下飯。

正宗韓國泡菜的腌制方法

主要材料：大白菜 1大棵，白蘿卜半棵,韭菜一小把，黃洋蔥一粒

主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒

醬料：魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的)，糖

其他：糯米粉一湯匙

做法：

1、將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上;

2、涂好之后，將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;

3、在室溫狀態放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;

4、加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;

5、吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用

韓國泡菜的做法及圖解

1.挑選色澤鮮艷、無蟲眼的新鮮白菜，去根后用手輕輕將白菜分開，分成四份后，沖洗干凈瀝干水分。

2.將白菜放在容器里，均勻的撒上海鹽后用一個平板輕輕壓住使其鹽汁均勻，6小時候上下翻動一次，再過6小時后用清水沖洗，將沖洗后的白菜晾曬自然控干水分待用。

3.老姜去皮，大蒜搗碎成泥，蘿卜、小蔥、洋蔥切成絲，韭菜卻段，然后全放進容器里，把熟面粉調成糊狀倒入再放入適量的蝦油、辣椒粉、蝦醬攪拌均勻。

4.把控干水分的白菜放在菜板上，把配好的調料均勻的從里到外抹在每層白菜葉中，最后用白菜最外面的葉抱緊整個白菜放入壇中封好，發酵3~5天即可食用。

腌泡菜的小訣竅

1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;

2、白菜腌之前要盡量擠干水，這樣腌制味道更加入味;

3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整;

4、辣椒粉最好使用韓國制的，比較香但不會太辣;