導讀大家好，我是第一大廚的阿俊，每天一道家常菜，關注我為您分享更多美食！今天給大家分享一道特色炒面的做法，很多朋友做的炒面要么是不好吃，要么是老粘鍋，炒出來很多....

大家好，我是第一大廚的阿俊，每天一道家常菜，關注我為您分享更多美食！

今天給大家分享一道特色炒面的做法，很多朋友做的炒面要么是不好吃，要么是老粘鍋，炒出來很多水，吃起來不勁道，也不香，然而大排檔的炒面非常好吃，今天教大家怎么做出來比大排檔還要好吃的炒面來，秘制香料配方我打在文章評論處，大家記得看。

第一步：我們先把面條處理一下，準備堿水面條2斤左右，就是熱干面用的那種黃面條，鍋中水燒開后，倒入鍋中，焯水30秒，不可時間過長，否則影響口感，吃起來不勁道。焯好后倒在篦子上控干水分，倒入盆中加入50克食用油，用筷子翻拌均勻，防止面條粘連在一起，然后晾涼備用。

第二步：洋蔥一個切成洋蔥絲，放在碗中，青辣椒2個切成細絲放在碗中，雞蛋3個打散備用，大蒜5個剁成蒜茸，小蔥白切碎，蔥葉切成蔥花備用。把雞蛋炒熟后倒出備用，國內加少許油倒入蒜茸，蔥花，快速翻炒幾下，炒香后倒入洋蔥辣椒絲，翻炒幾下。

第三步：鍋中加入3勺老干媽醬炒出紅油，倒入超好的雞蛋。下入處理好的面條，快速炒1分鐘，然后加入老抽適量，生抽適量，鹽10克，雞精5克，秘制香料3克，開中火快速炒1分鐘左右，即可出鍋裝盤。

一道非常好吃的秘制炒面就做好了，香料配方我打在評論區，想學的朋友請留言

我是阿俊，感謝大家對第一大廚的支持，阿俊謝謝大家觀看。我們每天都給大家分享幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點收藏，關注，轉發，評論。 （詳細做法視頻請關注第一大廚觀看完整版視頻）