導(dǎo)讀大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注于少油少鹽健康飲食的普通人，我在這里會分享一些我平時做菜的經(jīng)歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。夏天到了，又到了開胃....

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注于少油少鹽健康飲食的普通人，我在這里會分享一些我平時做菜的經(jīng)歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。

夏天到了，又到了開胃小菜的制作時間，今天為大家?guī)硌蟀撞伺莶说淖龇ǎ椒ê唵我讓W(xué)易做，大家可以跟我一起學(xué)習(xí)制作方法，美食在家自己做一做，經(jīng)濟又實惠。

首先制作泡菜的洋白菜需要用鹽水浸泡30分鐘，這一步很關(guān)鍵，需要把洋白菜葉子中的水分用鹽水析出來，

這樣做的泡菜第一不會出太多水，第二能夠吃起來脆脆的口感，浸泡到15分鐘的時候需要用手上下翻動一下洋白菜，這樣洋白菜才可以腌制的均勻，等到30分鐘之后，洋白菜的葉子變成軟軟的就可以了。

配料的準(zhǔn)備工作比較簡單了，用到了小蔥和韭菜，只需要把小蔥和韭菜分別切成小段備用即可。

下面是制作腌料的環(huán)節(jié)，腌料是泡菜中第二重要的步驟，傳統(tǒng)的泡菜都是用的糯米糊來作為發(fā)酵引子，后來人們發(fā)展中就用蒸熟的米飯來代替糯米糊，其實用米飯也可以達到與糯米糊同樣的效果，兩者都是用淀粉中的糖來發(fā)酵乳酸的，這就需要看自己的家庭情況，覺得熬糯米糊麻煩就可以直接用家里吃剩的米飯，剩下一點就夠做一次泡菜的，熬糯米糊需要用2.5勺糯米粉加上300毫升海帶高湯，在鍋中小火慢慢熬濃稠即可，現(xiàn)熬糯米糊也不麻煩。

攪拌機中加入切碎的半個洋蔥半個梨，6到10瓣大蒜，一小塊生姜，還需要做泡菜必備的魚露和蝦醬，魚露用60毫升蝦醬來一勺，用攪拌機把這些打成汁。

準(zhǔn)備一個大盆加入5勺辣椒粉以及剛剛攪拌好的汁和小蔥韭菜段攪拌均勻，最后再撒上點熟芝麻粒，這個腌料就做好了。

用洋白菜就不再需要抹的步驟了，我們直接把腌制好的洋白菜放進大盆中與腌料攪拌均勻就行，之后就可以放進冰箱冷藏，在冰箱放半天就可以吃了。

【洋白菜泡菜】

材料： 一顆洋白菜，半個洋蔥半個梨，小蔥，韭菜，60毫升魚露，5勺辣椒粉，2勺青梅汁，6顆大蒜，一小塊生姜，糯米糊2勺，粗鹽1杯

注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。