導讀黃花魚一般我都用來清蒸，省時省事，而且能吃到清新、鮮嫩的魚肉。但今天我想做道更加有滋味的，于是就用了最傳統的做法——紅燒。要說這紅燒其實也不費時間，主要是我....

黃花魚一般我都用來清蒸，省時省事，而且能吃到清新、鮮嫩的魚肉。但今天我想做道更加有滋味的，于是就用了最傳統的做法——紅燒。

要說這紅燒其實也不費時間，主要是我把握不好這火候，經常煎魚的時候把魚皮給弄破，導致魚被嚴重毀容。這多少也顯得自己太不專業了呵！

不管咋著，就這么愉快地決定了吧！

材料：黃花魚一條，大豆油100克，鹽適量，料酒30克，醬油適量，白糖20克，大蔥一段，大蒜數瓣，鮮姜一塊，香菜一棵

制作過程：

1. 黃花油去鱗、去內臟、清洗干凈，用廚房用紙擦干水份；

2. 蔥姜碎切段切片，備用，大蒜大蔥可以多放點，單獨吃也好吃；

3. 平底鍋中倒入大豆油，待油溫7成熱時，將黃魚花入鍋中，兩面煎黃；

4. 將蔥段、蒜片、姜片入鍋中，與魚一起煎出香味；

5. 依次倒入料酒、白糖、醬油、熱水、鹽，然后蓋蓋子，小火慢燉15分鐘左右；

6. 打開鍋蓋，略微收一下湯汁，出鍋，裝盤。

可撒上一些香菜調色增味。

小貼士：

1. 黃花魚肉質鮮嫩，不需太長時間煎燉；

2. 調料可以根據個人口味進行調整。