導(dǎo)讀曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，....

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份新的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

青椒炒肉

食材：柿子椒2個、豬里脊肉50克、豆油2湯匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1.青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒至變色，放大蒜末。

3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續(xù)煸炒，加雞精，食鹽最后再翻炒均勻即可出鍋。

冰糖燉雪梨

1.把雪梨洗凈剝皮，再從三分之一處切去頂部當(dāng)做蓋子。

2.用小刀或者勺子挖除中間的核。

3.雪梨中間用冰糖塞滿，蓋上雪梨蓋子。

清炒油菜

1.準(zhǔn)備好所有的食材(油菜洗凈去根蒂備用)

2.把油菜用熱水焯一分鐘撈出控水備用

3.大蒜切片備用

4.淀粉加少許水兌成水淀粉備用

5.炒鍋放入適量花生油燒至六成熱

6.放入蒜片爆出香味

7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分鐘

8.加入鹽翻炒均勻入味

9.倒入水淀粉勾芡

10.關(guān)火滴入少許香油

蒜泥豬耳

主料豬耳朵、醬油、芝麻、味精、青海椒、紅海椒、油辣海椒、蒜米、香油、雞精

做法豬耳朵放在冷水鍋里煮25分鐘。我加了鹽，花椒，姜片，大蔥燜5分鐘。

用筷子輕輕插穿，無血水，就可以，豬耳朵用重物，壓平，切成薄片。

油辣海椒，醬油，香油，白糖，雞精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，紅海椒，蒜米把調(diào)料一一地添加進盆里拌勻，裝盤。

腐竹炒臘腸

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過的腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可。

蠔油白菜燴豆腐

材料：豆腐、西紅柿、白菜、生抽、蠔油、鹽、蔥末、蒜末

做法：

1.將豆腐和西紅柿，分別切成塊，白菜切成條。

2.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥和蒜，炒出香味。

4.倒入西紅柿，炒至出汁。

5.再倒入白菜條，炒至白菜變軟，加入豆腐，繼續(xù)翻炒均勻。

6.最后調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽炒至入味，撒入蔥末，即可。

褡褳火燒

1.面粉加入適量水和成面團擦油醒二十分鐘

2.豬肉餡加入蔥末，生抽，油，鹽，花澆水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.醒好的面團分成小面劑子搓成長條

4.切成小塊

5.把每一個小塊搓成長條擦油醒發(fā)

6.去一個小面條按壓成餅

7.搟成面片薄一些，放入肉餡

8.從一端卷起來，收口處朝下

9.兩邊向里折進去

10.電餅鐺預(yù)熱放入火燒

蘆筍炒蝦仁

1.準(zhǔn)備食材，蝦仁，蘆筍，鹽，糖，白胡椒粉，蔥姜水淀粉備齊

2.蝦仁開背去蝦仁洗凈備用

3.然后放入少許鹽，白胡糊粉，料酒拌勻腌10分鐘

4.蘆筍去皮斜切段，蔥姜切末

5.鍋中放清水加一點鹽，水開下入蘆筍焯水撈出過涼

6.然后下入腌好蝦仁焯水變色撈出

7.熱鍋涼油煸香蔥姜末

8.然后下入蝦仁煸炒勻在點幾滴料酒

9.在下入蘆筍，依次加入少許鹽和糖

10.翻炒勻淋少許水淀粉勾薄芡即可

椒鹽大蝦

食材：海蝦450克、香蔥1棵、姜1小塊、油菜1個、黑胡椒、鹽適量

做法：

1、香蔥切蔥花，姜切姜絲，蝦開背去蝦線，油菜切絲；

2、鍋內(nèi)放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間；

3、鍋內(nèi)加油，油熱，放入大蝦煎制；

4、翻面煎，直至煎至表面金黃，撈出，瀝干油備用；

5、鍋內(nèi)留少許油，加入蔥姜爆香；

6、放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，擺盤即可。

涼拌豆腐絲

配料：豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里，攪拌一下就可以開吃啦。

麻辣牛雜香鍋

做法：1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

5、調(diào)味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調(diào)味，起鍋前淋少許香油，加香菜即可

涼拌海帶絲

材料：海帶絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒

做法：

1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。

2，海帶絲在水里煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。

3，生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這里是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。

4，把上步驟準(zhǔn)備好的調(diào)料倒在海帶里，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以后，關(guān)火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。

5，攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！

糖醋仔姜

食材：仔姜700克、鹽10克、冰糖200克、白醋300克。

做法：

1、將買來的仔姜用清水沖洗干凈，放在水中浸泡10分鐘，將仔姜上面的泥土搓洗干凈，然后瀝干水分備用。

2、將仔姜瀝干水分之后，然后改刀將仔姜切成大小均勻的片狀，仔姜的死皮和硬皮一定要去掉，然后加入鹽腌制30分鐘左右。

3、準(zhǔn)備一個煮鍋，將冰糖放入鍋中，加入適量的水和白醋，開火將其燒至融化，然后倒入容器中備用。

4、準(zhǔn)備一個無油無鹽的罐子，將腌制好的仔姜擠干水分放入罐子中，然后將煮好的料汁倒入其中，一定要淹過姜片的表面，然后放入冰箱冷藏2小時以上，爽脆開胃，驅(qū)寒祛濕，快點試試吧。

黑胡椒土豆絲

材料：土豆200g紅尖椒5個，花椒1/2茶匙、涼開水2茶匙，油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法：

1土豆刮掉皮洗凈后切成細絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉淀粉。土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水后控干水分備用

2干凈小碗里倒入2茶匙涼開水、白醋、調(diào)入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗凈后切成斜段。炒鍋里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油趁熱澆在土豆絲上，拌勻

5澆入調(diào)好的酸辣味汁

6撒入研磨成細粒的黑胡椒，拌勻

7黑胡椒土豆絲做好了，大家一起享用吧

臘肉燉豆腐

材料:白鲞（黃魚干制品）200克 臘肉80克 北豆腐250克 毛豆80克 木耳(水發(fā))10朵

做法：1.黃魚鲞、臘肉清水泡2小時，洗凈焯水，黃魚鲞斬塊，五花臘肉切片

2.生姜切片，干紅辣椒、蒜頭和臘肉先煸炒

3.倒入黃魚鲞塊，稍微翻炒一下，倒黃酒，蓋鍋蓋，煮開后再開蓋

4.加適量清水，倒入凍老豆腐、毛豆、木耳煮開后小火慢煮

5.加點胡椒粉，湯色發(fā)白，臘肉熟透后撒蔥花即可食用。

尖椒熘肥腸

用料青尖椒2個；紅朝天椒1個；干紅辣椒1個；鹵好的熟豬肥腸500g；生姜、蒜瓣（碎）少量；食用油適量；生抽適量；黃酒（料酒）適量；白糖2湯匙；鹽適量

做法

自制的肥腸斜切成段，（買的熟肥腸最好斜切成段后，焯一下開水），青紅椒斜切成段。

上火，爆香生姜、蒜碎和干紅辣椒段，放入肥腸翻炒兩下，烹入黃酒、生抽和白糖翻炒均勻。

放入青紅椒，爆炒至斷生，放入鹽，翻炒均勻至湯汁濃稠，出鍋裝盤。

包菜炒粉絲

材料：紅薯粉、包菜、五花肉、油、蔥、醬油、鹽、雞精、姜、蒜

做法：1.粉絲泡熟，用手指直接能掐斷，包菜切細絲，五花肉切小片，姜蒜切末。

2.熱鍋少油，放入五花肉煸香，下蔥姜蒜繼續(xù)煸香。

3.五花肉里淋醬油繼續(xù)翻炒，隨后下包菜絲混合均勻，翻炒到半熟。

4.下粉絲，入少許的水，再加鹽、雞精混合至水干即可。

【蛤蜊釀肉】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：蛤蜊400克，肉末200克，姜絲蔥花適量，姜末1勺，料酒半勺，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞蛋清1個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，淀粉1勺，清水半小碗。

烹飪做法步驟：

1、 蛤蜊泡在淡鹽水中，滴幾滴香油養(yǎng)半天，吐凈沙子，殼刷干凈。

2、肉末加生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，姜末、雞蛋清拌勻，朝一個方向用筷子攪打上勁。

3、鍋中水里加料酒和姜絲燒開關(guān)火，放入蛤蜊焯一下，開口后立刻撈出。

4、蛤蜊掰開一點釀入肉末，整齊地擺入盤中，蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右。

5、另起鍋加入生抽，蠔油、鹽，淀粉和清水?dāng)嚢璋鑴蛑行』鹬笾翝獬碚睿茉诟蝌凵希錾鲜[花即可。

烤羊肉串

準(zhǔn)備食材：羊肉、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻

1、將竹簽放在水中浸泡，防止烤的時候烤焦。預(yù)熱烤箱200度，將羊肉切成小塊，將洋蔥切碎，將羊肉放入碗中，放入洋蔥和牛奶，腌制15分鐘，加入鹽，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，攪拌均勻。

2將羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分鐘左右，取出翻面，再烤5分鐘左右。

瓜船粉蒸肉

主料：豬五花肉500克

輔料：南瓜300克

調(diào)料：蒸肉米粉200克、海鮮醬20克、排骨醬10克、紅油20克、醪糟5克、鹽2克、味精5克、雞精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

制作方法：

1、五花肉去凈殘毛洗凈，切成長8cm、寬3cm長片，把米粉、海鮮醬、排骨醬、紅油、醪糟、鹽、味精、雞精和成坯料，定碗蒸，3小時至肉粑軟。

2、面粉、酵母、泡打粉制成荷葉餅。

3、南瓜去籽對剖切成船形上籠蒸半小時，將蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小蔥淋熱油，擺上荷葉餅即成。

涼拌魔芋絲

具體制作方法

1、準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

3、鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

5、鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

8、吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

苦瓜雞蛋

材料：苦瓜，雞蛋，雞精，鹽，蠔油

做法：1，準(zhǔn)備好食材，雞蛋，苦瓜

2，將苦瓜切開，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺鹽泡發(fā)一下雞蛋，三個敲開，加入少許的水和雞精，打散攪拌均勻

4，蒜拍碎，鍋里下入適量的油，大火燒開，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒幾下，再下入適量的鹽，蠔油翻炒均勻

6，打好的雞蛋從鍋邊倒下去（如果下完雞蛋后鍋里沒油，可以從鍋邊再下入少許的油）

7，煎至雞蛋結(jié)塊兒，翻過另一面全部煎至熟，就可以轉(zhuǎn)成小火，裝盤開吃

蒜苔魷魚干

材料：魷魚干、蔥段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、油

做法：

1、魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)洗干凈，去掉紫色的膜切成條；蒜苔切段。

2、鍋內(nèi)倒入少許油，下入蒜苔、蔥、姜爆出香味。

3、下入魷魚干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加適量開水。

4、加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，大火燜煮15分鐘至湯汁收干即可。

野芹菜炒牛肉

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉各適量。

做法：

1、將芹菜和牛肉洗凈,芹菜去葉切小段,牛肉切成絲備用即可。

2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙淀粉抓勻備用即可。

3、姜切絲,蒜切末備用，上鍋入適量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。

4、鍋里再加入少許油,加入野菜爆炒幾下，加入牛肉,調(diào)入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可出鍋食用。

小炒肉

做法:1、辣椒、鮮肉、姜、大蒜切好。

2、油燒熱，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加鹽炒。

3、肉趕到鍋的一邊，下青椒加少許鹽朗炒。

4、肉放下來炒勻，加入醋、醬油、料酒豆豉翻炒。

5、最后加雞精炒勻即可。

叉燒肉

原料：豬肉（前臀尖） 叉燒醬 蒜蓉 料酒 白糖 老抽

做法：1）將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條。

2）將叉燒醬倒入碗中，調(diào)入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。

3）將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內(nèi)冷藏2天。

4）將腌好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便于受熱均勻。烤箱底層放一個鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁。

5）烤箱200度，預(yù)熱后將肉片放入，先烤20分鐘。然后拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續(xù)烤20分鐘即可。

腐竹炒肉片

用料 袋裝腐竹、五花肉、剁椒蒜片、料酒、生抽、蠔油、青椒片、鹽、雞精

做法 袋裝腐竹一包，取所需的量剪斷溫水泡開

五花肉切小片，熱鍋煸炒出油

放剁椒，蒜片，料酒，生抽，蠔油，半勺水燜入味。再放入腐竹翻炒，湯汁快干時放青椒片，鹽，雞精調(diào)味

四川豆瓣魚

用料：武昌魚；郫縣豆瓣醬；生抽；醋；白糖；料酒；小蔥；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；鹽；

做法：

1、武昌魚收拾好后洗凈瀝干水分，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒腌著；蔥姜蒜切碎，辣椒切段；鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入武昌魚；煎至兩面金黃，撈出瀝油備用；鍋中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；

2、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；加入花椒粒，煸炒均勻；加入半碗清水燒開；下入武昌魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；湯汁快干把魚盛出，澆入水淀粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可。

【菜名】海帶拌粉絲

【特點】絲長味香。

【原料】 海帶3兩 ，青菜葉3棵 ，水粉絲2兩，醋3克 ，醬油5克 ，味精少許， 鹽3克， 蔥花、姜末、 香油各少許， 蒜泥10克。

【制作過程】將海帶洗凈，切成絲，然后焯水，撈出控水；將粉絲切長段，洗凈菜葉，然后用直刀將其切絲。將這三種食材混合攪拌在一個碗中，然后依次加入醬油，醋，鹽，味精，生姜末，碎蔥，蒜泥和香油，均勻攪拌即可。

辣炒年糕

材料： 年糕條1包、包菜半個或1個、胡蘿卜兩根、洋蔥一顆、韓國辣醬2勺、韓國大醬1勺、糖1勺、韓國泡菜適量、芝麻少許；

做法

1.洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。加入胡蘿卜絲。放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。

2.另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。也可用芝心年糕或者咸蛋黃年糕。稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋。加入兩勺韓國辣醬。

3.然后是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。加入一勺糖，喜歡吃甜一點也可以再多加一點。一定要加糖，可以提鮮噢！改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。

4.然后開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微干一點的，自己定嘍~這個時候還可以放入開水燙過的泡面也很贊的。

5.出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！ 在炒鍋中放入泡菜，繼續(xù)翻炒。

海帶雞蛋炒蝦仁

材料：雞蛋4個、干海帶8克、蝦 適量、鹽1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙

做法

1、海帶放入清水中泡軟，泡好的海帶切成細絲；

2、把蝦清洗干凈，去掉蝦頭和外殼，在蝦背上劃一刀，去掉蝦線，放入1湯匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分鐘；

3、鍋內(nèi)放入油，倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變紅色，盛起備用；

4、把雞蛋打散，倒入蛋液，中火把雞蛋劃散；

5、倒入海帶碎，繼續(xù)中小火翻炒1分鐘左右，再放入蝦仁和鹽，翻炒均勻即可

奶香玉米煎餅

材料玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量（用量依個人口味放），一個心形的模具（可無）

做法

1. 將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗凈擦干待用

2. 開小火；平底鍋內(nèi)放油，放入模具，用勺子舀適量的面糊倒入模具中

3. 等玉米餅煎至成形后小心地取下模具，最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可

水煮肉片

食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；干辣椒碎

做法

1、將豬肉切片兒，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制

2、大油菜、豆芽（根據(jù)吃的人數(shù)來定量）

3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、將蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放進容器備用

7、腌好的肉煮到7、8分熟撈出

8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘

9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為很辣，哈哈

10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可

香辣魷魚卷

材料： 魷魚、青紅椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、蠔油、小紅辣椒絲、雞精；

做法

1.準(zhǔn)備材料；把魷魚外邊的黑皮扒掉；處理完外邊以后切開魷魚，把里邊一根軟骨抽出來，并洗干凈；改成花刀，花刀切發(fā)我放到小貼士上；改成小塊；

2.蔥姜蒜準(zhǔn)備好；鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以后就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了；

3.鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入姜絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生后加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋；

菌菇絲瓜湯

材料： 絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿卜少許、雞蛋一個、鹽、麻油；

做法

1.絲瓜去皮；去二頭然后切滾刀塊；

2.燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟；取出浸入涼水中；待冷卻撈出放入碗中；取雞蛋一個；鍋中入油磕入雞蛋炒好盛出；

3.蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干；胡蘿卜洗凈切絲；鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香；加水煮開，中小火燜五六分鐘；

4.加入胡蘿卜絲燒一會兒，撒鹽調(diào)味，再加入金針菇煮開；放入炒好的雞蛋白，淋麻油關(guān)火；把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上；拌一下即可；

金針溜雞絲

材料：金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、姜1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.雞腿肉洗凈，切成絲，調(diào)入料酒，鹽2克，胡椒粉和干淀粉拌勻，腌制15分鐘，木耳洗凈切片，紅辣椒切絲，金針菇洗凈，姜切絲，蒜切片，蔥切末

2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入姜絲及蒜片爆香

3.倒入雞絲炒至全部變色為止

4.倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘

5.快起鍋時，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋

蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中后，需在1分鐘之內(nèi)完成此步驟）。

3、鍋中少油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然后加適量的鹽，繼續(xù)翻炒（如果料酒全部蒸發(fā)蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續(xù)翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

蝦仁炒黃瓜

材料：蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，淀粉

做法

1、黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用。姜、蔥洗凈切絲。

2、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻。

3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋即可。

苦瓜土豆泥

材料：苦瓜1根，土豆1個，蔥姜蒜末適量，鹽、雞粉適量

做法：

1、分別洗凈、削皮

2、苦瓜用刨刀刨成薄薄的片，長一點也沒關(guān)系，因為很薄了

3、土豆切塊，裝入保鮮袋，微波600W三分鐘（熟了即可）

4、晾至不燙手，壓成泥。

5、鍋加橄欖油和青花椒油少許，加蔥姜蒜炒香

6、加苦瓜和土豆泥，翻炒，加鹽和雞粉，炒勻

手撕雞

食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2、取一個小碗，用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁，切半個西檸，擠汁到調(diào)味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調(diào)味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

黃燜雞翅

食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法：

1、干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。

2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時，用勺子撇干凈。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

4、調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關(guān)火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒均勻即可出鍋盛盤。

豆豉蒸南瓜

食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許；

做法：

1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略微切碎。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。

3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可