導(dǎo)讀新買的鐵鍋別著急炒菜，學(xué)會(huì)“開鍋養(yǎng)鍋”，鐵鍋不粘鍋還不生銹。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？真正在廚房里炒過(guò)菜....

新買的鐵鍋別著急炒菜，學(xué)會(huì)“開鍋養(yǎng)鍋”，鐵鍋不粘鍋還不生銹。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

真正在廚房里炒過(guò)菜的朋友都知道，要想菜做得好吃。關(guān)鍵是要有好用的鐵鍋，一般在大型的廚房里，都是用鐵鍋來(lái)炒菜的。鐵鍋炒出來(lái)的菜就是比不粘鍋炒出來(lái)的菜要香一些，這就為什么飯店里一直用鐵鍋炒菜的原因了。

在這個(gè)流行使用不粘鍋的時(shí)代，傳統(tǒng)的鐵鍋靠著一定的魅力占有一定的市場(chǎng)，看似比較粗糙的鐵鍋，實(shí)則它的“講究”比不粘鍋還多。如果不懂給鐵鍋養(yǎng)鍋的話，鐵鍋就會(huì)“發(fā)脾氣”哦。給鐵鍋真正的養(yǎng)好鍋之后，鐵鍋照樣能達(dá)到不粘鍋的效果。那么鐵鍋，為什么能達(dá)到不粘鍋的效果呢？接下來(lái)咱們來(lái)一起了解一下鐵鍋的使用方法吧！

鐵鍋為啥不粘鍋？

飯店里的廚師都知道，一口真正的好鐵鍋是根本不粘鍋的。鐵鍋在一些鐵制的勺子和鏟子的來(lái)回碰撞的過(guò)程中，就會(huì)讓鐵鍋看起來(lái)更加光滑了。還有一個(gè)重要的點(diǎn)就是，炒菜用的食用油，里面的油分子很容易的，就浸潤(rùn)到鐵鍋里面了。而這些油分子在加熱的過(guò)程中，就給鐵鍋形成了一層保護(hù)膜了。這樣鐵鍋在炒菜的時(shí)候，就會(huì)越用越光滑了。

現(xiàn)在的鐵鍋還用開鍋嗎？

答案當(dāng)然是毋庸置疑的了，我們?cè)诔欣锘蛘呤袌?chǎng)上買來(lái)的一口新鍋，切記不要直接下鍋炒菜。一般現(xiàn)在的鐵鍋上面都有一層機(jī)械油。如果直接拿來(lái)炒菜的話，誤食這種機(jī)械油很容易對(duì)我們的身體健康產(chǎn)生危害哦。那么新買來(lái)的鐵鍋應(yīng)該怎樣開鍋呢，如果你也喜歡用鐵鍋而不會(huì)開鍋的話，直接仔細(xì)往下閱讀吧！

——鐵鍋的開鍋方式——

1.首先準(zhǔn)備一塊去皮的五花肉，五花肉不用切成小塊只需一整塊就可以了。五花肉里面特殊的肥肉油脂，在加熱的過(guò)程中里面的油分子就容易浸潤(rùn)到鐵鍋的空氣里面了，這樣給鐵鍋開鍋的時(shí)候，就更加方便了。

2.將買來(lái)的鐵鍋放在灶臺(tái)上，用大火將其燒干燒紅。鐵鍋燒制，如圖所示的狀態(tài)就可以了。鐵鍋的每一個(gè)部位都記得要燒到哦。這一步我們一定要注意安全，不要燒到手哦。

3.鐵鍋燒制透紅的時(shí)候，在里面加入兩碗的清水，開大火將其燒開。這一步主要是去除鐵鍋里面多余的機(jī)械油，這的鐵鍋在炒菜的時(shí)候更加令人放心。將水燒開之后，清洗一下鐵鍋的表面。然后將多余的水分倒出。

4.炒鍋再次燒熱，將里面水分燒干，將準(zhǔn)備好的五花肉放在里面均勻地涂抹一下鍋底以及四周。讓豬肉里面的肥油都浸潤(rùn)到鍋底里面，這樣在使用的過(guò)程中鐵鍋就不容易粘鍋了。

5.大約涂抹五分鐘過(guò)后，鐵鍋的里面基本上都潤(rùn)好了。然后將這塊五花肉拿出來(lái)。再次將鐵鍋燒熱，放一勺食用油在里面，開大火將其燒制五分鐘。用勺子不斷地當(dāng)食用油潑在鍋底的四周。這樣鐵鍋里面的空氣就能充分地吸足食用油啦。用這個(gè)方法開的鐵鍋，鐵鍋不粘還不生銹哦。

6.大約五分鐘過(guò)后，就可以將里面多余的食用油倒出來(lái)了。此時(shí)就不用再清洗油油鍋了，用這個(gè)方法開的鐵鍋，鐵鍋不粘鍋還不生銹，比家里的不粘鍋還好用哦。

喜歡用鐵鍋炒菜的朋友趕緊去試一試吧！一口真正的好鐵鍋，是需要提前“開鍋養(yǎng)鍋”的，這就是鐵鍋炒菜不粘鍋的關(guān)鍵一步啦。你還對(duì)此有其他不同的看法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見(jiàn)。