導讀角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽，每年春末夏初之際，很多人都喜歡在自家的房前屋后，撒上幾粒絲瓜的種子，不需要精心地打理，只要充足的水分和一些隨意搭建的架子，不久這絲瓜....

角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽，每年春末夏初之際，很多人都喜歡在自家的房前屋后，撒上幾粒絲瓜的種子，不需要精心地打理，只要充足的水分和一些隨意搭建的架子，不久這絲瓜藤就順著架子鋪滿一大片，幾場雷雨過后，絲瓜便開始瘋長，一根絲瓜藤上結出的絲瓜，就足夠一家人吃一整個夏季。

老話說“春吃芽、夏吃瓜”，入夏后就要多吃各種瓜類，絲瓜口感軟滑香甜，炒食、涼拌、做湯均可，是一種優質的食材，所含的維生素C和維生素B也遠高于其他蔬菜，這些營養物質都是對皮膚很好的，所以也被人們稱為“美人瓜”，女人可以常吃一些絲瓜，來保護滋潤皮膚。而立夏時節河里的小河蝦正是肥美的季節，一個個活蹦亂跳長的壯碩，正是最佳的食用季節，用河蝦這種河鮮來搭配絲瓜算的上是“鮮上加鮮”了，味道非常的不錯，分享絲瓜炒河蝦的做法。

【絲瓜炒河蝦 】

所需食材：絲瓜1根、河蝦適量、姜適量、鹽和糖適量。

1、河蝦挑揀出水藻等雜質，用流動的清水多清洗幾次后，盆中加入1勺料酒和較多的清水，倒入河蝦浸泡10分鐘，減少河蝦的腥味，絲瓜用清水沖洗后刮去表皮，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，姜清洗干凈刮去表皮，切成絲。

小貼士1：絲瓜切好后與空氣接觸容易氧化變黑，可放入淡鹽水中浸泡，這樣可以有效地避免絲瓜變黑。

2、河蝦撈出控水，炒鍋中加入少量的食用油，油熱后加入河蝦，開小火慢慢地煸炒，至河蝦全部變色盛出。

小貼士2：河蝦可以先在鍋中煸炒出其中的水分，使河蝦的鮮味更加濃郁，口感更香。

3、絲瓜撈出控水，炒鍋中油熱后加入切好的姜絲，炒出香味后，將絲瓜倒入炒鍋中，大火翻炒2分鐘左右至斷生，加入1勺水讓絲瓜變的軟和一些，更容易入味。

4、將煸炒過的河蝦倒入鍋中，翻炒均勻后，可根據自身的喜好加入適量鹽調味、少量的糖、蠔油提鮮，翻炒均勻即可。一盤鮮香味美的絲瓜炒河蝦就完成了。

——老井說——

兩廣地區把這種絲瓜叫“水瓜”，把一種帶棱的瓜叫“絲瓜”，烹飪的時候食材別搞錯了。這種絲瓜比較松軟，容易入味，簡單烹飪就能將其鮮嫩軟滑的口感展現出來，與河蝦同烹后，絲瓜瞬間吸收了河蝦的鮮美的味道，加上絲瓜本身爽滑可口，吃上一口，那滋味真是美妙極了。

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