導讀冬天最好的野菜，農村里十分常見，從來不打農藥，簡單炒一炒，營養又健康，我家每年20斤不夠吃！冬天天冷，很多的朋友都以為這個季節里沒有野菜。其實不然，前幾天我....

冬天最好的野菜，農村里十分常見，從來不打農藥，簡單炒一炒，營養又健康，我家每年20斤不夠吃！

冬天天冷，很多的朋友都以為這個季節里沒有野菜。其實不然，前幾天我就在菜市場里遇到了一種野菜。這種野菜在南方喜歡被稱為地菜，在北方卻被稱為“薺菜”。這個季節里的“薺菜”，長得翠綠翠綠的，和長大后泛著小白花、長長的一株，一點也不像。別看這野菜貌不驚人，但其實卻是一味非常好的藥食兼具的食材。

在民間，薺菜被譽為“菜中甘草”，更有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的說法。湖南這邊，每年三月三，一定會用地菜煮雞蛋，據說這樣可以滋補身體，幫助祛除風濕。當然，功效無從考究，但這種傳統習俗卻一直保存至今。地菜煮雞蛋，選用的是長大后的薺菜。但這并不是薺菜最好吃的時候。這個季節里，剛剛破土而出的嫩芽，不打農藥，天然綠色，簡單炒一炒，我們家每年20斤都不夠吃的。

【清炒薺菜】

【主料】薺菜1斤

【配料】姜、蒜、鹽、味精

——【開始制作】——

第一步，將嫩薺菜摘去黃葉、根部，然后用清水沖洗干凈；老姜清洗干凈，去皮后切成末，備用；蒜可以準備一點，也可以不放，切成末，備用；

第二步，鍋中放油，燒到冒煙后，將薺菜倒入鍋中，用大火翻炒到變軟；最后加入姜末、蒜末、鹽、味精，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤啦。如果家中有枸杞，提前用水泡發好，撒上幾粒，色澤漂亮，而且還更加的營養。

——【內容總結】——

薺菜在北方，通常是被用來拌做肉餡，用來做餃子或者是餛飩、包子餡，都非常的美味。而在南方，卻有兩種吃法。新鮮的嫩芽時，冬天吃正合適，用來素炒，或者是涼拌，味美又營養。變老后的地菜，用來煮雞蛋，放點紅棗、黑豆，滋補又營養。

——薺菜制作的“烹飪小技巧”

薺菜制作非常的簡單，談不上什么高難度的烹飪技巧。不過，很多朋友在吃的時候，會發現薺菜有一股淡淡的苦澀味。因此，有很多的朋友覺得抗拒。為了解決這個問題，在烹飪之前，提前用開水焯燙一下，就可以輕松地去掉里面的苦澀味。不過，對于寶媽家人而言，這種味道非常獨特，所以通常我都沒有這樣做。

冬天最好的野菜，農村里十分常見，從來不打農藥，簡單炒一炒，營養又健康，我家每年20斤不夠吃！大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！