導讀做法步驟1、芋頭去皮，洗干凈，切塊，胡蘿卜去皮寫絲，香菇洗凈切片，所以食材準備待用；2、熱鍋，倒油，油溫升到180°，倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉一次，繼續....

做法步驟

1、芋頭去皮，洗干凈，切塊，胡蘿卜去皮寫絲，香菇洗凈切片，所以食材準備待用；

2、熱鍋，倒油，油溫升到180°，倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉一次，繼續炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多余的油吸干；PS：炸芋頭的油要蓋過芋塊即可。

3、把炸過芋塊的油，倒出，鍋中留一點點有，爆香香菇片，胡蘿卜絲；

4、加入剛剛炸過的芋頭塊，翻炒；

5、加入蔥白，醬油，鹽，翻炒；PS：用蔥白是的紅燒芋頭香，如果用蔥葉，勾芡的時候蔥葉會變黃。

6、生粉3克加9克清水拌均，倒入鍋中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡。

小貼士

1.芋頭去皮的時候建議戴手套，防止皮膚過敏； 2.炸芋頭的油炸過之后要倒出，炒菜的油不需要這么多； 3.加生粉勾芡，味道更美。

心情故事

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化。含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。營養價值高，熱量卻低于土豆，芋頭怎么做都好吃，今天就來一道紅燒芋頭。