導(dǎo)讀【在家做的大蒸餃，別看不好看，嘗一口外皮清香松軟，內(nèi)餡咸鮮適口】蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，位居糧食作物之首，且含有其他糧食作物所不具有的眾多微量元素及藥物成分，....

【在家做的大蒸餃，別看不好看，嘗一口外皮清香松軟，內(nèi)餡咸鮮適口】蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，位居糧食作物之首，且含有其他糧食作物所不具有的眾多微量元素及藥物成分，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有顯著功效。蕎麥內(nèi)含蛋白質(zhì)，但不同的是蕎麥所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。蕎麥中還含有的黃酮，可以有效抵抗致病細(xì)菌，對(duì)于呼吸道炎癥或者腸道炎癥的人，吃蕎麥可以緩解癥狀，具有消毒抗炎的作用。這次去超市買了一袋蕎麥小麥粉回來，里面的蕎麥占15%的比例。今天就用這種粉做了點(diǎn)蒸餃和發(fā)面盒子，今天的餡料主要有韭菜、雞蛋、蝦皮和山藥粉絲。蕎麥小麥粉和好的面團(tuán)呈現(xiàn)的是淡棕色而且比較粗糙，看起來確實(shí)沒有白面好看精致，但是它有股清香的味道。我一共做了10個(gè)大餃子，5個(gè)蒸了成蒸餃，另外5個(gè)烙了成盒子。我一口氣吃了2個(gè)，真的不錯(cuò)哦，外皮清香松軟，內(nèi)餡咸鮮適口，好吃又營養(yǎng)！

【韭菜雞蛋蕎麥蒸餃】

主料：蕎麥小麥粉200克、酵母2克、韭菜180克、蝦皮100克、山藥粉絲少許、雞蛋2個(gè)；

輔料：稻米油、香油、料酒、鹽、生抽、蠔油、五香粉；

做法：1、韭菜洗凈后切成小粒；

2、雞蛋打入碗中加點(diǎn)鹽和料酒攪拌均勻；

3、起油鍋，倒入蛋液后攪散盛出放涼；

4、粉絲提前放入開水中煮軟再撈出切碎；

5、把韭菜放入盆中，先在韭菜里加點(diǎn)香油封住韭菜不讓它出水；

6、接著放入雞蛋碎、粉絲碎和蝦皮；

7、接著加入生抽、蠔油、五香粉、鹽拌勻成韭菜雞蛋餡；

8、盆中加入蕎麥粉和酵母；

9、加入適量清水后，揉成光滑面團(tuán)；

10、放入溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

11、把發(fā)酵好的面條取出壓扁排氣，然后搓成長條切成10個(gè)小劑子；

12、取一個(gè)小劑子壓扁搟大；

13、接著包入適量調(diào)好的韭菜雞蛋餡，再對(duì)折后封邊；

14、接著把包好的餃子放入蒸籠上，再醒發(fā)10分鐘；

15、上鍋大火蒸10分鐘后再燜3分鐘即可；

16、另外5個(gè)做成了韭菜盒子，用叉子在盒子邊緣壓出花紋；

17、再把盒子放入平底鍋中烙制；

18、表明刷上一層稻米油；

19、翻面再烙制至成熟即可；

今天就分享到這里，如果你有什么美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個(gè)上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會(huì)更新至少一篇美食內(nèi)容，喜歡的請(qǐng)關(guān)注我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創(chuàng)作路上最大的動(dòng)力