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這道紅燒肉可以算做我的代表作，吃過的人都贊不絕口，哈哈，因?yàn)槲矣忻孛芪淦鳎褪恰恿似【疲粌H可以去除肉的腥味，啤酒中的香氣物質(zhì)還賦予紅燒肉更獨(dú)特、更濃郁的鮮香。

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
五花肉800g	啤酒800ml
輔料
大蒜5瓣	大蔥適量
燉肉料1袋	鹽適量
紅糖1勺	生抽適量
老抽適量	姜5片

【我的秘密武器】好吃又簡單的紅燒肉的做法步驟

1. 五花肉切塊。要紅白相間的五花肉燉出來才好吃。

2. 水中加幾片姜片，煮開后倒入五花肉，掠去浮沫，肉焯水后撈出。

3. 炒鍋熱一點(diǎn)油，加紅糖炒出糖色，注意不要炒糊。

4. 倒入焯好水的五花肉翻炒上糖色

5. 上好色的五花肉倒入電飯煲內(nèi)，加生抽，老抽，雞精，五香粉，燉肉料包，蒜瓣，蔥段（原諒我家里沒蔥了，就用洋蔥代替哈），倒入溫?zé)岬钠【疲【频牧颗c肉齊平為好，蓋好蓋子，調(diào)到煮飯檔。注意這個時候先不要加鹽，不然肉里的蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析反應(yīng)，使肉質(zhì)變硬。

6. 鍋內(nèi)湯快燉完的時候加鹽，拌勻，再蓋蓋悶一下入味，讓鍋內(nèi)水收干就ok啦。最后鍋內(nèi)會剩很多油湯，是肉里的肥油，不是水哦。

小貼士

1.啤酒要溫?zé)岬牡惯M(jìn)肉里，涼的啤酒會使肉質(zhì)變硬。2.鹽要最后加，過早加破壞肉質(zhì)。3.炒糖色用冰糖、白糖、紅糖、蜂蜜都可以，做出來會有不同的味道。

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