導讀#美食戰疫#韓劇一直深受我國人民的喜愛，追韓劇的人群涵蓋各個年齡層，深深吸引我們的除了高分的各種劇情和靚麗的男女演員之外，韓劇中的花樣美食，也是十分誘人。韓....

#美食戰疫#

韓劇一直深受我國人民的喜愛，追韓劇的人群涵蓋各個年齡層，深深吸引我們的除了高分的各種劇情和靚麗的男女演員之外，韓劇中的花樣美食，也是十分誘人。韓國的家庭主婦們也十分精明能干，能夠將相對較少的物資變成豐富的菜肴，紫菜卷飯、石鍋拌飯、部隊火鍋還有各式各樣的韓國泡菜。

辣炒年糕也是韓國家庭十分普遍的一道菜肴，既是菜又是飯。其實年糕也是我們國家的傳統食材，軟糯黏香，清香微甜，適量的食用還可以有助于養護腸胃，促進消化。在我國南方地區也有在逢年過節的時候，為了取一年更比一年高的好意頭。今年我們就一起來做這道辣炒年糕，紅紅火火年年高。

【菜名】：紅紅火火年年高

【所需食材】：年糕一袋、紫皮洋蔥半個、大頭菜半個、胡蘿卜半根、大蒜三瓣、韓式辣醬適量、綿白糖適量、食鹽少許、熟芝麻少許。

【烹飪過程】：

1、將大蒜剝去外皮切成片、胡蘿卜洗凈去皮切成較細的胡蘿卜絲、紫皮圓蔥切成細絲、大頭菜洗干凈切成寬條備用。

2、袋裝的年糕打開之后，先將黏在一起的部分刀切開，在鍋中加入適量的清水，放入年糕，一起開火煮，先用大火煮開之后再轉為小火煮五分鐘左右。

3、在炒鍋中倒入適量的食用油，開火燒熱之后加入蒜片進行爆炒，直到蒜片炒到發黃并且散發出香味即可。

4、先將胡蘿卜絲倒入鍋中進行翻炒，待到微微變色之后，再倒入洋蔥絲進行炒制，直到洋蔥炒至軟爛。

5、將大頭菜條倒入鍋中翻炒，炒至斷生。

6、將年糕連同煮年糕的水一起倒入炒鍋中，湯水量以沒過全部食材為宜，再加入適量的韓式辣醬、綿白糖進行調味。

7、先開大火將食材煮開，再轉為小火慢慢收干湯汁，收湯的時候要不斷的用鏟子翻炒鍋內的食材，以免年糕粘在鍋底造成糊鍋。

【烹飪竅門】：

1、為了保留年糕軟糯又不失彈性的口感，所以在煮制年糕的時候不要煮的時間太長。第一次短時煮開，主要是為了是年糕煮熟變軟；第二次煮則是為了入味，所以水量以正好能沒過食材即可。

2、年糕吃多了，也會增加腸胃的負擔，胃粘膜有病患或者腸胃消化功能退化的老年人也不宜過多食用。

【圖片來源】：鑫寶的廚房