導讀都說崇明菜鮮美、健康、好吃，那是因為滋潤崇明菜的是一片江海中誕生的神奇土地。好的食材也需要好的廚師來烹飪，小編邀請錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長陳斌，手把手教....

都說崇明菜鮮美、健康、好吃，那是因為滋潤崇明菜的是一片江海中誕生的神奇土地。好的食材也需要好的廚師來烹飪，小編邀請錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長陳斌，手把手教你如何做好崇明菜！
寬而扁的帶魚是崇明人餐桌上十分常見的一道美食。帶魚肉質鮮嫩，除中間大骨外很少有小魚刺，非常適合討厭魚刺的朋友們食用！紅燒帶魚皮脆肉嫩，咸甜適口，越吃越有滋味哦~
紅燒帶魚
材料

帶魚、老抽、生抽、蔥、姜

做法

1. 鍋里倒入適當油，加入帶魚小火煎至兩面金黃

2.加入蔥段、姜片，倒入適量料酒，倒入沒過帶魚的水

3. 加入適量生抽、老抽和糖

4. 蓋上鍋蓋，小火燉制10分鐘

5. 大火收汁，撒上蔥花

完成

快來跟著大廚一起動手試試吧~

大廚風采

陳斌現擔任錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長，主要負責餐飲部菜肴的制作、加工質量監督及新菜肴的研制開發等技術工作。曾被評為“2018年上海工匠”，2018年2月被認定為崇明白山羊菜肴制作非遺繼承人，此外還享受國務院特殊津貼。

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來源：上海崇明