導(dǎo)讀導(dǎo)語：煮綠豆湯時(shí)，最忌諱直接下鍋煮，教你1妙招，用時(shí)特別短，綠豆起沙又開花，又香又軟糯！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火....

導(dǎo)語：煮綠豆湯時(shí)，最忌諱直接下鍋煮，教你1妙招，用時(shí)特別短，綠豆起沙又開花，又香又軟糯！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

夏天到了，天氣一天比一天熱，氣候炎熱，胃口都變差了，還特別容易煩躁，這時(shí)我們就要注意防暑，除了注意休息外，還可以適當(dāng)?shù)爻砸黄鹎鍩嵊纸馐畹氖澄铩Ｑ籽紫娜眨G豆湯是最適宜的消暑美食，也是夏季最經(jīng)典的消暑飲品，很多朋友都喜歡在夏日里煮上一大碗綠豆湯，煮好后放到冰箱里冷藏保存，晚上下班時(shí)，喝上一碗，冰冰涼涼的很是過癮！

綠豆性涼味甘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素、葉酸等，具有清熱解暑、解毒、降脂、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等功效。夏季解暑消渴非綠豆湯莫屬了，煮綠豆湯看似簡(jiǎn)單，貌似把綠豆倒入鍋中加水煮就可以了，其實(shí)，煮綠豆湯也有很多的小竅門，煮綠豆湯時(shí)，最忌諱直接下鍋煮，這樣做，綠豆起沙又開花，又香又軟糯！

1.先將新鮮的綠豆淘洗一下（煮綠豆湯最好不要用陳豆子），去掉空殼的豆子，以免影響口感，然后放到大碗里，加入沒過綠豆的溫水浸泡30分鐘，經(jīng)過浸泡后的綠豆會(huì)變得更加飽滿，更容易煮爛煮熟。

2.浸泡過的綠豆控干水分裝到密封袋里，也可以放到瓶子里，然后再放進(jìn)冰箱中冷凍2個(gè)小時(shí)以上，做這一步的時(shí)候可以一次多凍一些，這樣每天吃的時(shí)候取出一袋子就可以直接煮了，隨做隨取，特別方便。

3.起鍋加入足夠多的清水（水要一次加足，中途不要加水），然后大火燒開后放入冷凍后的綠豆，綠豆從冰箱里拿出來后可能會(huì)結(jié)冰凍在一起，不需要解凍，只需把稍大一點(diǎn)的塊敲碎即可，放入鍋中以后，加入半小匙小蘇打，蓋上鍋蓋大火繼續(xù)煮，大約10分鐘后就可以看到綠豆已經(jīng)煮得粒粒開花了，這時(shí)不要開鍋蓋，繼續(xù)燜7~10分鐘再開鍋，綠豆會(huì)更加軟糯好吃。

煮綠豆湯的時(shí)候，要開水下鍋煮，這是利用了熱脹冷縮的原理，綠豆經(jīng)過冷凍后再突然遇熱，就會(huì)迅速膨脹，將本來就凍得有裂痕的外皮撐破，也就很容易煮開花了。

另外，做綠豆湯時(shí)加入少許小蘇打，可以加速綠豆中蛋白質(zhì)的變性，加快綠豆煮熟的速度，另外，小蘇打中的堿還可以促進(jìn)淀粉的糊化，使煮出的綠豆香濃又起沙。

綠豆湯煮10分鐘再燜7~10分鐘后就煮熟開花了，也就可以喝了，如果喜歡喝軟糯一點(diǎn)的可以再繼續(xù)改成小火燜煮二三十分鐘，直至煮到自己喜歡的程度即可，燜煮的時(shí)間越久也就越軟爛。

煮綠豆時(shí)，最忌諱直接下鍋煮，多加浸泡和冷凍2步，綠豆起沙又開花，又香又軟糯！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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