導(dǎo)讀寶媽的老家在內(nèi)蒙古，一說(shuō)內(nèi)蒙好多人想到的是蒙古包，吃的是牛羊肉，其實(shí)內(nèi)蒙很大，就說(shuō)寶媽家住的地方跟吉林只隔10公里，又住在農(nóng)區(qū)，飲食自然跟東北一樣，東北菜自....

寶媽的老家在內(nèi)蒙古，一說(shuō)內(nèi)蒙好多人想到的是蒙古包，吃的是牛羊肉，其實(shí)內(nèi)蒙很大，就說(shuō)寶媽家住的地方跟吉林只隔10公里，又住在農(nóng)區(qū)，飲食自然跟東北一樣，東北菜自然是我家的最愛(ài)。

東北有一道便宜又好吃的菜，飯館里點(diǎn)菜率最高，它就是尖椒干豆腐。這道菜，別看很普通的食材，好多人卻做不好，炒出來(lái)的干豆腐發(fā)干，一點(diǎn)都不滋潤(rùn)，用朋友說(shuō)的話是咋端上去就咋端下來(lái)，為啥？沒(méi)人愛(ài)吃唄！其實(shí)只差了這關(guān)鍵的一步：泡，干豆腐切好后泡1個(gè)小時(shí)，再用下面寶媽的方法來(lái)炒，不好吃絕不可能，潤(rùn)潤(rùn)的軟乎乎還有點(diǎn)小筋道，也沒(méi)豆腥味，好吃的不得了，家里來(lái)客人都愛(ài)點(diǎn)這菜，都夸好吃。

今兒這菜，寶媽在東北尖椒干豆腐的基礎(chǔ)上又加了點(diǎn)冬菜，別看不太好看，味道更棒了，當(dāng)然了，不喜歡的這一步省略就可以了。之前寶媽分享的食譜都把小貼士寫(xiě)在后邊，這幾天改了方法，放在了步驟里，更明了，一看就會(huì)！

【冬菜干豆腐】

食材：干豆腐1張，去皮五花肉100克，四川南充冬菜30克，青紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜末適量，料酒1勺，味極鮮醬油1勺，鹽適量，水淀粉適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。干豆腐切菱形塊，泡水5分鐘后洗凈，撈出控水備用（干豆腐泡水滋潤(rùn)不干，不急的建議泡1個(gè)小時(shí)更好吃）

2 五花肉切片；青紅椒切圈（五花肉切薄的竅門(mén)是未完全解凍的凍肉，肉切的薄口感軟不發(fā)硬，不油膩）

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒至變色，放入蔥姜蒜末炒香（五花肉變色就可以）

4 放入冬菜，加味極鮮醬油和料酒

5 加入適量清水

6 放入干豆腐炒勻，改中火蓋上鍋蓋燉2分鐘（干豆腐加水燉不能少，入味好吃）

7 下青紅椒，加鹽調(diào)味

8 倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)

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