導讀潮菜的鮮美，尤其是海鮮，主要靠的是原料的鮮活生猛。新鮮的海魚，搭配上普寧豆醬，那魚的鮮味更能發揮得淋漓盡致。今天推薦的是沙尖魚煮豆醬水，沙尖魚學名多鱗鱚，南....

潮菜的鮮美，尤其是海鮮，主要靠的是原料的鮮活生猛。新鮮的海魚，搭配上普寧豆醬，那魚的鮮味更能發揮得淋漓盡致。

今天推薦的是沙尖魚煮豆醬水，沙尖魚學名多鱗鱚，南方稱為沙尖魚，肉質細膩鮮美。

【食材】沙尖魚500g、豆醬2湯匙、姜1小塊、芹菜1小把、開水100ml、

【做法】

1. 沙尖魚刮去魚鱗，將魚鰓魚肚清理干凈，用清水沖洗干凈，待用。

2. 準備好普寧豆醬，姜洗凈切成姜絲，芹菜洗凈切成芹菜段。

3. 熱鍋，下油，下姜絲，炒出香味。

4. 下沙尖魚，下豆醬，下開水。

5. 蓋上蓋子，約燜煮3分鐘左右加入芹菜段，熄火即可食用。

【小五食記】

豆醬水煮魚，要煮得好吃，主要是魚得足夠新鮮，另外就是魚要處理得干干凈凈。在我們這的市場，買魚一般都有幫忙將魚處理干凈的，回家再用清水沖洗就可以。