導讀導讀：三伏天吃涼菜，就愛它倆拌一盤，吃起來脆脆的，比海帶絲簡單好吃。三伏天是一年之中氣溫最高的時候，人們在感受到外界高溫的時候總是喜歡吃一些偏涼的食物來緩解....

導讀：三伏天吃涼菜，就愛它倆拌一盤，吃起來脆脆的，比海帶絲簡單好吃。

三伏天是一年之中氣溫最高的時候，人們在感受到外界高溫的時候總是喜歡吃一些偏涼的食物來緩解燥熱，做菜也是一樣，三伏天里涼拌菜最受人們歡迎。娟媽媽家也常吃涼菜，尤其喜歡在三伏天用銀耳和木耳這兩樣食材拌一拌，不僅簡單好做，吃起來也脆脆的，比海帶絲還要好吃。

夏天吃銀耳，多數人喜歡燉一盅甜甜的銀耳羹，但銀耳中富含維C，如果經過長時間的高溫燉煮就會將其破壞，不如涼拌的烹飪方式更能保存住營養，銀耳除了含有維C，還有維生素D、氨基酸、礦物質和一些特殊的糖類物質，都是對人體有益的營養物質。銀耳又稱白木耳，與黑木耳配成一對，賣相上看著就很有食欲。不過需要注意，銀耳和木耳都不能久泡，更不能吃不完留著過夜，吃了對人體有害的。

制作涼拌銀耳木耳的步驟簡單明了，先將銀耳和木耳泡發之后放入開水中燙一下撈出，再拌上些許符合自己口味的調料拌一拌，清爽鮮美，吃起來還脆脆的，比涼拌海帶簡單又好吃呢。銀耳別只會煮湯，和木耳黑白配一對，做成涼拌菜，比大魚大肉清爽。下面教大家具體做法。

【涼拌雙耳】

食材：銀耳30克，木耳30克，鹽1克，雞精一克，生抽一勺，香醋一勺，辣椒油一勺，胡蘿卜一節，蔥花、杭椒適量。

做法

1、木耳和銀耳分別放入碗中倒入適量清水泡發，天氣熱需要放進冰箱里泡，防止細菌滋生壞掉了。

2、泡好的銀耳和木耳剪掉根部，銀耳撕成小塊備用，鍋中倒適量水燒開，再將銀耳和木耳倒入鍋中大火煮一分鐘左右，最后撈出過一下涼水。

3、銀耳和木耳放入盆中，調入一克鹽、一克雞精、一勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油，再放適量切好的胡蘿卜絲、蔥花和杭椒，攪拌均勻后就可以裝盤上桌了。

涼拌菜是最不吸鹽和油的，清爽又鮮美，做法也簡單快手，比起做法又復雜有油膩的大魚大肉更適合三伏天制作品嘗。

娟媽媽有話說：銀耳和木耳泡半小時就可以了，吃多少泡多少，不可留著過夜吃。

今天的涼拌雙耳分享到這里就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！