導讀非四川省內的人，經常將眉山和峨眉山弄混淆，以為這是同一個地方，其實兩者差別甚大。眉山位于四川成都平原西南部岷江中游，為北宋大文豪蘇軾故里；峨眉山隸屬樂山峨眉....

非四川省內的人，經常將眉山和峨眉山弄混淆，以為這是同一個地方，其實兩者差別甚大。眉山位于四川成都平原西南部岷江中游，為北宋大文豪蘇軾故里；峨眉山隸屬樂山峨眉山市，乃中國佛教名山。

論地理位置，眉山離成都更近，僅60公里，也是距成都最近的地級市了，坐動車約30分鐘便可抵達。別看眉山貌似名氣在全國沒那么響亮，卻是隱藏的美食寶藏地，論川味小吃數量一點都不輸成都，還被央視譽為“中國七大美食城”。都說“廚出鳳城”，而“川廚之鄉”則歸了眉山。

這次趁著來成都游玩的機會，特意到眉山走了走，除了發現在城市里“東坡”是出現頻率最高的名字，眉山的美食小吃也給我留下了深刻印象。這些美食最大的特點是，即使出現在正規酒樓里，也非常接地氣，同時又把握了川式美味的精髓，叫人念念不忘。

泡菜

中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山。此話不假，從古代開始，在眉山幾乎每戶家里都有個泡菜壇，蘇軾也特別愛吃，還留下了“一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿卜”的佳話，小小的一碗白蘿卜泡菜陪伴了蘇軾的求學生涯。后人為了紀念蘇軾，也將眉山泡菜稱作“東坡泡菜”。

初秋時節，正是眉山人泡菜狂歡的好時候，紅艷艷的辣椒、綠油油的豆角、白胖的蘿卜、脆爽的青菜......各種蔬菜歡聚一堂，也都可以入壇泡制。隨便進入一家酒樓或者路邊小店，一壇壇色彩繽紛、食材繁多的泡菜絕對讓人眼饞。雖然每家的口味不盡相同，但都非常開胃，單吃下飯都是極好的。

東坡肘子

吃過了東坡泡菜，豈能不食東坡肘子呢？在成都平原農村遇到紅白喜事，都要宴請親朋好友，宴席上的“九斗碗”包含了咸燒白、粉蒸牛肉、清蒸排骨等耳熟能詳菜肴，而東坡肘子妥妥占據了C位，在眉山已有著上千年的歷史了，更是眉山人年夜飯上的重頭菜。

關于東坡肘子的來歷，坊間一直有兩個版本，一是蘇軾將家鄉的肘子帶到了各地，二是東坡肘子與蘇軾無關，而是由他的夫人無意發明的。不管哪種說法，東坡肘子都值得一嘗。精選豬肘經過煮蒸二次脫脂后澆汁熱吃，肉質爛軟，肥而不膩，伴著豆瓣的香味，極具鄉土氣息。眉山的東坡肘子可以說是全國的原始版本了。

毛血旺

在成都太古里人氣超高的馬旺子毛血旺的發源地也是眉山。論起馬旺子，足足已經賣了快100年毛血旺，于1923年就已經創立，創始人最初在眉山的小碼頭給挑夫們賣毛血旺起家，當地人喜歡把血旺叫做旺子，就有了此名。

全家毛血旺作為招牌菜，內容非常豐富，有血、肚、腸、午餐肉、打底蔬菜......紅油相裹，咸辣適中。夾起一塊，熱氣騰騰，放入口中，越燙越有滋味。

丹棱凍粑

丹棱縣隸屬眉山市，作為具有地方特色的小吃，丹棱凍粑不僅在本地流行了上千年，在整個四川都很知名。街頭巷口村尾，總飄著軟糯甜蜜的香味，是不少眉山人兒時的回憶。

這種由大米幻化而成的美食，需要經過泡米、磨漿、發酵、包粑、蒸煮等一系列繁瑣的工藝。其中發酵的過程最關鍵，多一點發酸，少一分偏硬，只有丹棱獨特的發酵菌種才能恰到好處。最后用玉米葉包好后上鍋蒸40分鐘，潔白軟糯的凍粑就出鍋了。如今眉山還衍生出了玉米、肉餡等花樣凍粑，想要知道味道如何，不妨有空親自來品嘗一下吧。

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