導讀By食說鑫語用料筋頭巴腦或牛肋條肉2斤土豆2個胡蘿卜1根香菜一把洋蔥0.5個腐竹適量生抽4勺老抽1勺煲仔醬2勺鹽適量白糖適量黑胡椒適量冰糖一小把八角桂皮香葉....

By 食說鑫語

用料

• 筋頭巴腦或牛肋條肉 2斤
• 土豆 2個
• 胡蘿卜 1根
• 香菜 一把
• 洋蔥 0.5個
• 腐竹 適量
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 煲仔醬 2勺
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 黑胡椒 適量
• 冰糖 一小把
• 八角桂皮香葉花椒 適量如圖
• 干辣椒 4個
• 蔥姜蒜 適量
• 咖喱 1塊
• 黃酒 適量
• 山楂干 4個

做法步驟

1、牛肉切大塊，冷水浸泡半小時，泡出血水。

2、鍋里放水，加花椒粒黃酒適量，牛肉冷水下鍋，大火煮開。

3、撈出牛肉，溫水洗凈浮沫，瀝干水分。

4、重新起鍋，加入適量溫水，放入洗凈的牛肉，加蔥姜香菜洋蔥胡蘿卜如圖，大火煮沸。

5、撈出牛肉，牛肉清湯倒出備用。

6、準備輔料如圖。

7、起鍋燒油，小火放入圖中輔料，炸香。

8、放入瀝干水的牛肉塊，大火煸炒，放入生抽老抽和煲仔醬，炒勻。

9、加入牛肉清湯，放入鹽和白糖，調味。

10、大火煮沸后，連肉帶湯倒入高壓鍋。

11、選擇燉肉模式，燉好倒入砂鍋中，加入冰糖和鹽調味。

12、燉肉的時間里將腐竹泡發。

13、土豆切滾刀塊。

14、蓋在牛肉上邊，蓋蓋小火燉煮。

15、我把中間煮過的胡蘿卜也放進出去，繼續煮。

16、大約煮十分鐘，中間注意翻下鍋，防止粘鍋。

17、出鍋放一點香菜，非常提味。

18、好吃下飯，等你來干。

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