導讀水煮牛肉此菜由四川自貢名廚范吉安創制。范吉安在烹飪實踐中善于總結經驗，堅持改進創新。如滲湯牛肉，原來是用水煮熟牛肉片，用鹽、醬油、辣椒和花椒等佐料，調成蘸水....水煮牛肉

此菜由四川自貢名廚 范吉安 創制。范吉安在烹飪實踐中善于總結經驗，堅持改進創新。如滲湯牛肉，原來是用水煮熟牛肉 片，用鹽、醬油、辣椒和花椒等佐料，調成蘸水，放在碟內蘸來吃。

用料：

牛肉看你多大胃口，生菜，蒜瓣3蔥，花椒，老干媽宅男女神豆瓣醬，干辣椒適量

水煮牛肉的做法：

還消滅了廚余金針菇，我不喜歡這個口感！過～牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調味，冰箱里冷藏（看很多推薦2小時）我一般切好很多牛肉片分裝冷凍，想吃比較方便，不知道為什么，冷凍過的牛肉都很嫩，不知道是方法還是手藝！，我就等了二十多分鐘做了，入圍效果可能不及…

生菜碼放在碗底

熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味！鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！

肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一個嫩啊！

小貼士：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。