導(dǎo)讀一、薺菜蝦皮餅食材糯米粉300克、薺菜250克、蝦皮適量、鹽少許、油適量、麻油少許、白糖少許。做法1、糯米粉加清水揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜待用。2、薺菜汆水，變色....

一、薺菜蝦皮餅

食材

糯米粉300克、薺菜250克、蝦皮適量、鹽少許、油適量、麻油少許、白糖少許。

做法

1、糯米粉加清水揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜待用。

2、薺菜汆水，變色就撈出，過(guò)涼水?dāng)D干水分，剁碎。

3、加入蝦皮，鹽，白糖，麻油拌勻待用。

4、糯米粉圖分小份，包入適量的薺菜蝦皮餡，收口包好，壓扁。

5、油鍋中煎成兩面金黃色就可以，香鮮軟糯的薺菜餅就做好了。

二、薺菜豬肉水餃

食材

豬肉300克、薺菜300克、面粉500克、香油2勺、熟花生油2勺、雞蛋2個(gè)、料酒2勺、大蔥少許、姜末少許、蠔油一勺、生抽二勺、鹽少許。

做法

1、薺菜清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入薺菜焯水。

3、薺菜切碎，新鮮豬肉剁成肉餡。

4、切好的薺菜，肉餡，蔥，姜放在一起。

5、打入2個(gè)雞蛋，放入蠔油，醬油，香油，花生油，鹽，料酒攪拌均勻。

6、和好的面團(tuán)，分成大小均勻的劑子。

7、搟成餃子皮，開(kāi)始包餃子，餃子包好。

8、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子煮熟就可以了。

三、薺菜花煮雞蛋

食材

雞蛋6個(gè)、薺菜花一把、鹽適量。

做法

1、開(kāi)花的薺菜一把，連根洗凈。

2、鍋中適量淸水，洗凈的薺菜放入鍋中。

3、柴雞蛋6個(gè)，洗凈。

4、放入薺菜中間，適量鹽。

5、中小火煮10分鐘。雞蛋稍溏。

6、撈出剝殼腌至入味。薺香撲鼻的薺菜花煮雞蛋即成。

四、薺菜餃子

食材

筍適量、木耳十來(lái)個(gè)、薺菜一把、肉一塊、生姜3g、雞蛋一個(gè)。

做法

1、春天是吃筍的季節(jié)，你們可以自己去采摘，超市有現(xiàn)成賣(mài)的 焯水之后切成細(xì)沫待用。

2、薺菜菜市場(chǎng)看見(jiàn)老婆婆賣(mài)所以買(mǎi)了點(diǎn)，不好的不要清洗干凈。

3、鍋里上水燒開(kāi)，加入薺菜，，放少許油 煮的時(shí)間不能太久，筷子扒拉一下。

4、拿出來(lái)冰水里過(guò)一下，記住哦徹底擠干水分之后切小碎，盡量碎一些。

5、肉手工剁成肉糜，最好選擇肥瘦相間的哈，太瘦的太柴。

6、剁好的筍沫薺菜碎碎倒進(jìn)去。

7、家里正好有黑木耳所以也丟進(jìn)去了，打入一個(gè)雞蛋，生姜沫丟進(jìn)去。

8、再加入適量一勺生抽，一勺蠔油，少許生粉，鹽，雞粉，一丁點(diǎn)兒料酒，和少許涼油。

9、攪勻，可以冰箱里放一會(huì)兒至入味兒。

10、餃子皮是買(mǎi)的現(xiàn)成的，邊緣抹水，放入適量餡兒。

11、中間捏緊，然后從中間往邊緣開(kāi)始打褶子，一邊好了以后再開(kāi)始另一邊。

12、水燒開(kāi)，放少許鹽餃子丟進(jìn)去。

13、碗里放入適量鹽，生抽，醋小米辣，香菜，雞粉。

14、還攤了點(diǎn)蛋皮，切細(xì)絲兒。

15、全部弄好餃子也差不多弄好啦，弄到剛剛調(diào)好餡兒的碗里 就可以開(kāi)吃啦。

五、羊肉鴨血薺菜湯

食材

羊肉片200克、鴨血1塊、薺菜1把、姜1塊、鹽少許、胡椒粉少許。

做法

1、水燒開(kāi)，鴨血，羊肉片分別汆水撈出。

2、薺菜處理干凈，生姜切片。

3、熱鍋涼油，煸香姜片。

4、下入羊肉片，鴨血。

5、加入清水，大火燒開(kāi)。

6、加入薺菜，鹽，胡椒粉。

7、再次燒開(kāi)就可以，羊肉鴨血薺菜湯就好了。

六、薺菜魚(yú)丸蘑菇湯

食材

魚(yú)丸適量、薺菜適量、蘑菇適量、嫩豆腐適量、鹽適量。

做法

1、將蘑菇和豆腐洗凈切小丁，魚(yú)丸也切小丁。

2、薺菜洗凈焯水，撈出過(guò)涼水。

3、將薺菜擠干水分，切碎。

4、炒鍋預(yù)熱倒油，放入蔥花炒香。

5、倒入蘑菇丁翻炒。

6、蘑菇炒至出水后，加入豆腐丁和魚(yú)丸丁，加適量水。

7、等湯沸騰后加入薺菜碎，再煮一分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。

七、小米百合薺菜粥

食材

小米50克、百合20克、薺菜30克、鹽2克。

做法

1、小米洗凈放入砂鍋中，加十倍的溫水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。

2、煮粥的時(shí)候把薺菜清洗干凈剁碎。

3、百合清洗干凈分成小塊備用。

4、將百合放入鍋中小火煮五分鐘。

5、將薺菜放入鍋中，加二克鹽大火煮開(kāi)。

6、邊煮邊攪拌，煮好后蓋上蓋子燜三分鐘即可。

7、美味的胃暖粥就做好了。

8、用砂鍋煮的粥更加香，也可以用電飯鍋來(lái)煮，煮好后再放入百合和薺菜。

八、薺菜牛肉丸菌菇湯

食材

薺菜100克、牛肉丸3個(gè)、雙菇50克、鹽3克。

做法

1、雙菇洗凈，切除根部備用。

2、薺菜洗凈切成小段，薺菜根比較難煮熟，可以先切除后再切成小段。

3、熱鍋熱油放入雙菇翻炒變軟。

4、加入二碗開(kāi)水、三粒牛肉丸和三克鹽大火燒開(kāi)。

5、放入薺菜大火煮開(kāi)即可，薺菜本身就非常鮮美味，所以不用再加其他調(diào)料了。

九、薺菜春卷

食材

春卷皮適量、肉末200g、薺菜適量、生姜適量、蠔油適量、草果粉適量、鹽適量、油適量、面粉適量。

做法

1、生姜切碎碎的，放肉餡中拌勻備用。

2、薺菜摘洗干凈，洗薺菜要用流動(dòng)的水多沖洗幾遍。

3、薺菜放開(kāi)水中，放進(jìn)去用筷子翻一下馬上撈出過(guò)冷水，然后擠干水分。

4、把薺菜切碎，薺菜碎放肉末中，加適量蠔油，鹽，草果粉和油，拌勻成春卷餡兒。

5、取適量面粉用溫水調(diào)成濃稠的面糊。

6、取一張春卷皮，放上適量肉餡，卷起至一半，兩邊對(duì)折過(guò)來(lái)。

7、繼續(xù)往前卷起，最后在春卷皮上抹上適量面糊，粘起來(lái)，這樣春卷就不會(huì)散開(kāi)來(lái)。

8、依次做好所有的春卷。

9、炒鍋上火，加入寬油，油溫到筷子插進(jìn)去筷子邊上有小泡泡的時(shí)候把火調(diào)到最小。

10、下入春卷，小火炸幾分鐘，至春卷餡熟透，撈出放涼。

11、將油溫再次升高，下入春卷中火復(fù)炸幾秒鐘至春卷皮金黃馬上撈出控油。

十、薺菜肉絲湯年糕

食材

薺菜100克、切片年糕200克、精肉1塊、生姜1塊、料酒少許、胡椒粉少許、生粉適量。

做法

1、生姜切沫，精肉切絲加胡椒粉，料酒，鹽，生粉抓勻腌制十分鐘。

2、薺菜，洗凈切碎。

3、熱鍋涼油，煸香姜末。

4、加入肉絲劃散，加入年糕，清水。

5、燒開(kāi)加入薺菜，再次燒開(kāi)加少許的鹽調(diào)味。

6、薺菜年糕湯就做好了。

十一、焯拌薺菜

食材

薺菜適量、小米椒一個(gè)、蒜末適量、鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量。

做法

1、薺菜擇洗干凈。

2、水開(kāi)，綽5秒撈出。

3、過(guò)涼水，控水。

4、小米椒，蒜末。

5、小米椒，蒜末放薺菜上，適量鹽，陳醋，生抽，香油。

6、拌勻盛小碟。

十二、薺菜大米粥

食材

薺菜適量、大米粥一碗、玉米油適量、蒜末適量、八角2瓣、鹽適量、雞精適量。

做法

1、西紅柿丁，薺菜段。

2、大米粥一碗。

3、砂鍋里適量油燒熱，蒜末，八角炒香。

4、米粥倒入。

5、西紅柿放入，煮一滾兒。

6、薺菜放入，關(guān)火，適量鹽，雞精調(diào)味兒。

十三、薺菜蒸餃

食材

面粉適量、開(kāi)水適量、薺菜適量、粉條適量、娃娃菜適量、雞蛋適量、油適量、鹽適量、姜粉適量、五香粉適量。

做法

1、取適量面粉用開(kāi)水燙成絮狀，揉成團(tuán)醒至三十分鐘。

2、餡料隨需食材準(zhǔn)備就緒，粉條提前泡軟。

3、雞蛋炒熟，所需食材改刀。

4、加五香粉和姜粉用熱油淋入。

5、醒好的面團(tuán)搓成條改刀成劑子搟開(kāi)。

6、餡調(diào)入鹽拌勻，取適量放入皮上，開(kāi)始包餃子了，依次包好備用。

7、上開(kāi)水鍋蒸十八分鐘關(guān)火，需蒸兩分鐘再掀開(kāi)鍋蓋。

8、美美的蒸餃出鍋嘍，搭配紅油蒜汁完美。

十四、鮮蝦薺菜餛飩

食材

新鮮基圍蝦500g、薺菜適量、蝦皮一小把、餛飩皮適量、蠔油適量、草果粉適量、味極鮮適量、鹽適量、玉米油適量。

做法

1、基圍蝦去蝦線，剝殼，清洗干凈，薺菜清洗干凈。

2、薺菜用開(kāi)水燙一下，撈出，過(guò)涼水，擠干水分備用。

3、處理好的蝦仁剁碎，薺菜切碎。

4、薺菜加蝦仁，放一點(diǎn)耗油，適量味極鮮，一點(diǎn)點(diǎn)草果粉和鹽，加一點(diǎn)玉米油，攪拌均勻成餛飩餡。

5、按自己喜歡的包法包好餛飩。

6、燒一鍋水，水開(kāi)后下餛飩，用鍋鏟輕輕鏟一下底部。

7、水開(kāi)后加一碗冷水，水開(kāi)后再加冷水，一共加三次就好了。

8、撈出餛飩，加一點(diǎn)餛飩湯，撒一點(diǎn)蝦皮就是一碗鮮美餛飩。

十五、薺菜拌香干

食材

薺菜適量、豆干適量、胡蘿卜適量、香油適量、涼拌醬油適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量。

做法

1、新鮮薺菜洗凈。

2、鍋中放水燒開(kāi)，加少許鹽，放入薺菜焯水。

3、過(guò)涼水后擠干，切細(xì)。

4、豆干和胡蘿卜切丁。

5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出。

6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。

7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香。

十六、薺菜肉末豆腐

食材

內(nèi)脂豆腐1盒、薺菜1小把、肉末50克、鹽適量、油適量、料酒少許、淀粉少許。

做法

1、薺菜清洗干凈后加少許鹽用手反復(fù)攥幾次后，擠出水分，切碎。

2、肉末加少許料酒和鹽，再加一點(diǎn)淀粉捏均后腌制一下。

3、內(nèi)脂豆腐去掉包裝膜，用清水沖洗一下。

4、鍋中倒入適量油，放入肉末煸炒至變色后放入切碎的薺菜。

5、翻炒均勻后加入適量水，煮開(kāi)。

6、內(nèi)脂豆腐用鍋鏟劃成小塊后放入鍋中。

7、大火煮開(kāi)后加入少許鹽調(diào)一下味。

8、1小勺淀粉加水調(diào)成水淀粉后倒入鍋中把豆腐勾一芡后即可熄火。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點(diǎn)贊 關(guān)注！