導讀西安魏家涼皮連鎖經營生意很好，其中秘制涼皮更是很受歡迎。十分適合喜歡食辣的朋友，秘制涼皮也是魏家涼皮生意興隆的鎮(zhèn)店之寶。其實西安涼皮的配方大同小異，魏家的秘....

西安魏家涼皮連鎖經營生意很好，其中秘制涼皮更是很受歡迎。十分適合喜歡食辣的朋友，秘制涼皮也是魏家涼皮生意興隆的鎮(zhèn)店之寶。

其實西安涼皮的配方大同小異，魏家的秘制涼皮只是多加了鮮味汁而已，但具體的辣椒油調料不為人知，魏家的老板也不會傻傻的把配方公開的。西安很多家的涼皮都很好吃，只是魏家涼皮名氣大些。

材料：涼皮 一張、面筋 適量、黃瓜 1根、西紅柿 半個、香菜 適量、蒜 3瓣、砂糖 1小勺、鹽 1小勺、雞精 1小勺、香油 幾滴鮮味汁、生抽、老抽、香醋 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黃芥末 1小勺、辣椒油 2湯勺、熟的白芝麻 1湯勺、秘方調料

做法：

1、將涼皮面筋過涼水去油膩。

2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。

3、將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開后，關火放涼。

4、黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷。

5、步驟4的原料和涼皮面筋一起放入大點的碗里。

6、加入步驟2里泡的蒜汁。

7、加入步驟3里煮的秘方調料汁。

8、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末。

9、幾滴小磨香油。

10、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，倒入涼皮里。

11、2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。

12、用筷子拌開后裝盤。

簡單的涼皮做法就分享到這里，喜歡吃涼皮的朋友可以試著在家做著嘗一下。