導讀又到了海帶收獲的季節，現在走在榮成的海岸、沙灘，空氣里都會彌漫著濃濃的海帶氣息。海帶對于榮成的孩子來說是一種記憶。小榮還記得小時候超喜歡吃的那種海帶絲，我們....

又到了海帶收獲的季節，現在走在榮成的海岸、沙灘，空氣里都會彌漫著濃濃的海帶氣息。

海帶對于榮成的孩子來說是一種記憶。小榮還記得小時候超喜歡吃的那種海帶絲，我們那時候是把它當做零食吃的，揣在兜里，玩一會就抽幾根出來吃吃，甚至還會在袋子里倒點水去喝那個湯，現在回想起來還甚是鮮美。

榮成海帶可以說是非常有名了。無論養殖面積還是產量均居全國首位，年均出產海帶占全國的50%以上。

榮成的海帶為什么好？

榮成所轄海域面積廣闊，水質條件優越，營養物質豐富，特別適合海帶等藻類生長。榮成海帶更以藻體寬大、葉片豐厚、營養成分高而著稱。

據農業農村部水產品質量檢測中心檢測，榮成海帶中碘、膠、醇及蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鍶、鈦等營養元素含量均大大高于國內其他地區。榮成海帶是真正的純天然綠色保健食品。

為什么吃海帶？

作為營養豐富的食用褐藻，海帶含有60多種營養成分，熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，不但是“最優秀的堿性食品”，更是寶貴的“微量元素之庫”，被譽為長壽菜、美容菜、益智菜、女性健康保護神、放射性物質克星。

海帶怎么保存和處理？

新鮮海帶的保存方法有兩種：一是將海帶包裹嚴實放入冰箱冷凍，食用時取出放入清水中浸泡一下即可；二是用鹽水腌漬，食用前用清水浸泡一下除鹽即可。

不在海邊的小伙伴，可能接觸不到新鮮海帶，都是加工之后，易于存儲和運輸的海帶制品。

比較常見的就是傳統的曬干的海帶，這種可以保存挺長時間，只不過吃的時候需要提前做一下處理。這個處理方法是挺有門道的，給大家說一下。干海帶要吃的時候千萬不要上來就用水泡，這樣泡了之后，怎么煮都煮不爛。那應該怎么處理呢？應該先上鍋蒸，注意是隔水蒸，蒸20分鐘，然后放在清水中泡，泡一天就可以了。后面是要涼拌還是要燉湯就看你的心情了。

還有一種是鹽漬海帶，這種加工方法是把海帶先燙煮一下，然后加鹽拌勻，目的也是為了方便儲存和運輸。這種因為之前就經過燙煮，所以直接泡一下去掉鹽分就可以食用了。

現在還有一種類似即食包裝的海帶，袋子里是飽和鹽水，需要在低溫下保存。開袋之后把海帶在清水里洗幾遍就可以食用了，這種海帶可以說是最適合現在人們的生活節奏的。

海帶怎么吃？

海帶排骨湯

剛剛收獲的海帶，新鮮好吃又有嚼頭，與排骨一起燉煮，是很經典的一道菜。鮮美的排骨與海帶的勁道，味道鮮美又有營養。

1、將仔排（即小排骨）清洗干凈，在鍋中加入適量清水，下入仔排；

2、用大火燒開后調入一湯勺料酒，煮2分鐘至3分鐘；

3、將仔排焯水去掉浮沫并洗凈；

4、在湯鍋里注入適量清水，下入焯好水的仔排，加入香蔥和姜片，用大火燒開后轉小火慢燉45分鐘至60分鐘；

5、加入清洗干凈的海帶結，調入少許鹽；

6、繼續燉約15分鐘，撇去表面的浮油出鍋即可。

小貼士：

1、仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合老人、孩子食用。

2、燉湯的時候，水量要一次加足，中途盡量不要加水。

紅燜海帶

準備海帶200克、排骨（或豬肉）300克。將海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，并加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。

海帶肉絲蛋湯

準備海帶150克并切成細絲、雞蛋1只、瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持海帶的鮮度和嫩綠色。

海帶蒸卷

把海帶切成大片，拌上調好的豬肉末卷成長卷，蒸熟取出切成約3厘米長的段，置入盤中，將淀粉勾芡淋上即可。

清炒海帶

準備海帶200克、辣椒40克，均切成細絲。在鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹鍋；加入海帶猛火炒，放入適量的味精、醬油、醋、糖、鹽和香油翻炒，出鍋即可。此菜具有脆嫩爽口的特點。

涼拌海帶

準備海帶、蔥花、姜、蒜、剁椒、蠔油、鹽、雞精、香油。把海帶整條清洗干凈后卷起來切成細絲，放進開水里焯一下撈出瀝干水。倒入處理好的海帶絲，撒上鹽、蠔油、雞精，滴入少許香油拌勻即可。