導讀鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋營養豐富，味道好，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱，為滋補食療品，所以很多家庭都喜歡它。買的鵪鶉蛋....

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋營養豐富，味道好，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱 ， 為滋補食療品，所以很多家庭都喜歡它。

買的鵪鶉蛋

雞蛋幾乎是每個家庭必備的食材，早上煎煮，中午炒，所以經常出現在餐桌上。由于鵪鶉蛋也具有很高的營養價值，所以可以適當的用鵪鶉蛋替代雞蛋，比如早上可以煮些鵪鶉蛋，鹵蛋的時候用鵪鶉蛋，吃燙菜的時候選用鵪鶉蛋，甚至可以用鵪鶉蛋直接做菜。

現在我們就介紹一種營養豐富，味道好的鵪鶉蛋做的菜，非常適合家里的老人小孩吃，建議將這道菜經常出現在自家的餐桌上吧。

準備食材

主要食材：鵪鶉蛋、白玉菇、前腿肉

主要調料：鹽、油、醬油、雞精、姜片、蒜末

炒菜的步驟：

準備工作：

水煮鵪鶉蛋，將蛋放入水中水煮至斷生，侵泡涼水5分鐘，剝皮待用；

水煮蛋

剝皮的鵪鶉蛋

煮蛋等待過程，可以將前腿肉切絲放入碗中，加入生粉、雞精少量、醬油攪拌均勻待用；

切肉

放入碗中

加料攪拌

白玉菇清洗干凈待用了；

準備好的食材

炒制過程：

第一步：鍋中倒入油加熱，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入處理好的肉爆炒至變色，大約7分熟，然后鏟出肉待用，如圖：

爆香蒜、姜

炒肉

第二步：另起鍋加如少量油燒熱，放入剝皮的鵪鶉蛋，油炸一下，不要太久，如圖：

油炸鵪鶉蛋

第三步：倒入清洗好的白玉菇，翻炒至快熟的時候放入剛才炒好的肉，炒熟即可，如圖：

放入白玉菇

放入肉

第四步：起鍋，裝盤。

裝盤

小貼士：

• 肉和菜分開炒，肉要先炒，不要炒熟，這樣后面炒菜會讓肉變老，不嫩了；
• 我選用白玉菇就是喜歡它的味道，其實你也可以試試其他的菌類；
• 如果喜歡辣椒，可以放些辣椒，比如青椒絲等味道更美；

不辣不成菜喜歡吃辣，每天找點辣辣的菜，美美的吃頓飯，生活也不過如此了。希望鵪鶉蛋炒白玉菇讓你喜歡。