導讀煮雞蛋，冷水熱水下鍋都不對！牢記3個步驟，雞蛋殼輕輕一剝就掉吃雞蛋，其實很多人都吃錯了，不是雞蛋有問題，而是煮的方法有問題。雞蛋是一種營養(yǎng)價值高，性價比高的....煮雞蛋，冷水熱水下鍋都不對！牢記3個步驟，雞蛋殼輕輕一剝就掉

吃雞蛋，其實很多人都吃錯了，不是雞蛋有問題，而是煮的方法有問題。雞蛋是一種營養(yǎng)價值高，性價比高的食材，雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，而且在眾多高蛋白食材中，雞蛋的消化吸收率是最高的。

但是很多人吃錯了雞蛋，導致雞蛋的營養(yǎng)流失，雞蛋吃進去，不消化難吸收，而且還容易導致腸胃不適。

雞蛋的蛋黃含有豐富的鐵元素，但是如果雞蛋煮的時間過長，就會產(chǎn)生硫化物，和鐵元素反應，形成硫化鐵。這樣不僅會導致營養(yǎng)無法消化吸收，而且還會對腸胃健康造成影響。

煮雞蛋冷水熱水下鍋都不對！牢記3個步驟，雞蛋殼輕輕一剝就掉。這樣煮的雞蛋，不僅好剝殼，雞蛋也很嫩，不會造成蛋黃變綠的情況。

煮雞蛋3步驟：

步驟1

洗干凈的雞蛋，放入清水里，加1勺白醋浸泡。因為蛋殼是碳酸鈣的成分，加了白醋會發(fā)生反應，會使蛋殼軟化。這樣煮好的雞蛋殼比較薄，輕輕一剝就容易掉。

步驟2

煮雞蛋，冷水下鍋熱水下鍋都不對，正確的方法是溫水下鍋。雞蛋其實很容易熟，蛋白遇熱就容易凝固，特別是溫度達到60度的時候，蛋白就會逐漸凝固。所以就有了溫水煮雞蛋，特別是景區(qū)里的溫泉煮雞蛋，溫泉水溫度不高，但是雞蛋也能煮熟。

煮雞蛋最合適的溫度是75度左右，因為這個溫度，細菌也都被高溫殺死了，達到了無菌的狀態(tài)。不過在溫度達到40度的時候，雞蛋就可以下鍋了，然后小火煮6分鐘左右，再關火燜5分鐘，雞蛋就呈現(xiàn)完美的成熟狀態(tài)。

步驟3

最后一步，把煮熟的雞蛋放入冷水中，讓雞蛋冷卻下來。經(jīng)過冷卻，蛋白會收縮，這個時候蛋白和蛋殼會分離，就容易剝殼了。但是記得用干凈的水，不然有細菌進去也不好。

雞蛋有很多做法，水煮雞蛋應該是最健康的一種吃法了，接著就是水蒸蛋、蛋花湯、荷包蛋、茶葉蛋……。

茶葉蛋其實就是最不健康的，因為茶葉蛋經(jīng)常煮了很長時間，營養(yǎng)都被破壞了。