導讀前言：導讀：這種莧菜愛長刺，曾是喂豬草，如今卻常被人挖根，民間常用它煲湯刺莧這種植物，估計農民朋友們都有見過，只因它的生命力太頑強了，很多的路邊、果園、荒地....前言：

導讀：這種莧菜愛長刺，曾是喂豬草，如今卻常被人挖根，民間常用它煲湯

刺莧這種植物，估計農民朋友們都有見過，只因它的生命力太頑強了，很多的路邊、果園、荒地、菜園子等都能見到它的身影。

這也并不足為奇，畢竟這種植物是一種入侵物種，生命力強、繁殖能力驚人，這才符合了入侵物種的特性。

在過去刺莧常被農民割來喂豬，是一種比較常見的喂豬草。但是在南方地區，它的價值卻得到了更進一步的發揮，就算是長老了以后，也有人喜歡它。

因為用它煲湯很甘甜，很受廣東、廣西和福建等地區人的喜愛，一到秋天很多人就去山林里挖它的根，而且在菜市場偶爾也能見到有人銷售，并且還是很搶手的一種野菜。

刺莧的簡介

刺莧，在我的家鄉也叫它白刺莧，有些地方也叫它野刺莧、刺莧菜、野莧、假莧菜、白骨刺莧，或者是豬母刺等。

這是一種入侵物種，它的祖籍是在美洲的熱帶地區，入侵我國的時間也并不算久遠，在19世紀30年代才首次在國內發現它的蹤影，而到了上個世紀五十年代以后才逐漸擴散，在很多地方都能見到它的蹤跡了。

既然叫它刺莧，顧名思義這種莧菜是長有刺的。它也是莧科莧屬一年生草本植物，但是和我國本土的莧菜相比，幼時的時候區別不大。

可是它在長老了以后葉腋處會有一些細長的尖刺，并且就連部分苞片也會變形成刺，人去采摘的時候，很容易被它的刺所傷到，因此極易和該屬其他種區別。

并且刺莧的生命力極強，在我國的分布也相當廣，它的生長快，植株也很高大，所以常會對周邊的植物造成危害。作為一種害草，早在2010年刺莧就已經被列入了第二批外來入侵物種的黑名單了。

刺莧的價值參考

刺莧雖然是一種入侵物種，并且危害還不小。可是在長期和刺莧打交道的過程中，勞動人民也發現了這種植物的價值也不小。

在過去，農村里家家戶戶都會養豬，而且當時養豬都是喂食豬草，農民也要天天去野外打豬草，其中刺莧就是一種較常見的豬草。

因為它的生長速度很快，并且再生能力很強。把它的莖葉割下來后，只要不連根拔出來，過一段時間它又會長出來，并且是成片的生長，所以割來喂豬很方便。

刺莧不光是可以喂豬，而且還是一種優質的野菜。不少地區的人民就喜歡采摘刺莧的嫩莖葉來當野菜吃，既能直接清炒，也可以涼拌，或者是燉湯喝。

像刺莧炒豬肉就很不錯，它的制作方法和莧菜炒豬肉差不多，如果感覺有點苦澀味，可以先用沸水焯煮一下，然后再來清炒。

而且刺莧的營養價值也很高，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C等，尤其是鈣、鐵和磷等礦物質的含量較高。

更值得一提的是刺莧還有藥用價值，它是可以全株入藥的，主要有利尿、止痛、解毒消腫、清肝明目等作用。另外刺莧還是云南彝族、苗族等民族的常用民族藥。

另外在南方地區，刺莧長老了以后也很受歡迎，并且是越老越有價值。只因刺莧的根在南方是很受歡迎的一種煲湯的食材，特別受喜歡煲湯喝的廣東人的喜愛。

刺莧的根長老了以后很粗壯，上面還有很多根系，看起來就像是人參一樣，因此在民間也把它稱之為“土人參”。廣東地區的人，就很喜歡用刺莧的根來煲湯喝，像刺莧煲豬腳、鯽魚、排骨湯等，不僅湯色好，而且口感香甜，關鍵是營養也很豐富，還有祛風除濕的作用。

在很多地方，刺莧長老以后就沒人要了，就連割來喂豬也嫌棄，只因它上面有刺，很容易被它的刺傷到。可是在兩廣地區，刺莧卻是香餑餑。

一到入秋以后，很多人就去野外尋找刺莧根，把它挖來煲湯給家里人喝。而且在一些農村集市、菜市場偶爾也能見到有人銷售刺莧根，對于識貨的人來說，這個可是搶手貨，因為稍微晚了就被人捷足先登了。

結束語

刺莧，農村常見卻不怎么招人待見的害草，可是它絕不僅僅是入侵物種這么簡單，它還有著很高的食用價值和藥用價值。現在已經入秋了，很多人都喜歡在秋天的時候煲湯喝，而刺莧的根煲湯值得一試哦。無論是鯽魚、豬腳，還是排骨等，都是不錯的。

不過需要注意，刺莧既然能入藥，而是藥三分毒，對于體質虛弱，或者是經常拉肚子，還有孕婦等人群，還是盡量不要喝刺莧根湯哦。

各位朋友們，在你的家鄉有人挖刺莧根煲湯嗎？你還知道它的哪些價值呢？