導(dǎo)讀作者丨顧見(jiàn)監(jiān)制丨闌夕后疫情時(shí)代，廚房在家庭場(chǎng)景里的權(quán)重正直線上升。《2022春季居家消費(fèi)場(chǎng)景報(bào)告》中顯示，近80%的年輕人有烹飪的習(xí)慣，其中每周做幾次飯的人....

作者丨顧見(jiàn)

監(jiān)制丨闌夕

后疫情時(shí)代，廚房在家庭場(chǎng)景里的權(quán)重正直線上升。

《2022春季居家消費(fèi)場(chǎng)景報(bào)告》中顯示，近80%的年輕人有烹飪的習(xí)慣，其中每周做幾次飯的人達(dá)36.6%。年輕人頻繁“下廚房”的同時(shí)，他們對(duì)廚房場(chǎng)景的期待值也越來(lái)越高。廚房的意義不再局限于“解決三餐”，而是成為年輕人彰顯個(gè)性、尋求儀式感和生活美學(xué)的娛樂(lè)空間。

有人會(huì)為了一組朋友圈“九宮格”在廚房忙碌并快樂(lè)著，也有人愿意把寶貴的休息時(shí)間拿來(lái)死磕感興趣的新食譜。當(dāng)人們把越來(lái)越多的“注意力”置于廚房，高品質(zhì)廚電產(chǎn)品的關(guān)注度也水漲船高。以最有代表性的方太集成烹飪中心為例，該系列產(chǎn)品上市以來(lái)累計(jì)進(jìn)入了超100萬(wàn)個(gè)家庭。可以說(shuō)，方太集成烹飪中心正在與年輕人共同為“高端廚電”寫下新世代的注腳。

用科技與設(shè)計(jì)，定義高端“集成”

李安導(dǎo)演的《飲食男女》中有個(gè)著名的烹飪場(chǎng)景，從切菜、腌魚到蒸肉、燉雞、包餃子，用短短的幾分鐘呈現(xiàn)出中式餐飲的視覺(jué)沖擊力。這個(gè)小片段對(duì)劇情推動(dòng)起到的助力不大，卻在短視頻時(shí)代意外出圈，成為讓人欲罷不能的“流量黑洞”。

中式餐飲的魅力可見(jiàn)一斑。

中餐旗幟鮮明的烹飪特點(diǎn)決定了，人們需要一套對(duì)應(yīng)的廚房解決方案。長(zhǎng)期以來(lái)，外資品牌都在中國(guó)高端家電市場(chǎng)占據(jù)著一席之地。唯一的例外就是廚電板塊——因?yàn)橹形鞣脚腼兞?xí)慣的不同，“洋品牌”廚電在面對(duì)大火爆炒時(shí)顯得力不從心。反倒是更懂中國(guó)廚房的國(guó)產(chǎn)廚電品牌迅速崛起，不斷探索著中式高端廚電應(yīng)有的模樣。

眾所周知，中餐需要用到的食材、調(diào)味品更多，還涉及煎、蒸、煮、燉、炒等十余種烹飪方式。這意味著，中式高端廚電需要兼顧到更豐富的功能場(chǎng)景，同時(shí)又要對(duì)每種烹飪方式保持“專精”。

種種限制條件下，“集成化”成為了中式高端廚電破局的關(guān)鍵。

早在創(chuàng)業(yè)階段，方太就開始嘗試通過(guò)套裝、集成的方式來(lái)應(yīng)對(duì)廚房痛點(diǎn)。從最早期的煙灶兩件套，到2005年中國(guó)第一套具有整體化設(shè)計(jì)風(fēng)格的煙灶消廚房三件套，乃至2009年推出的嵌入式成套設(shè)計(jì)六件套“光影六系”，都是這一創(chuàng)新理念的落地產(chǎn)品。

上述產(chǎn)品獲得市場(chǎng)認(rèn)可之余，方太研發(fā)團(tuán)隊(duì)還是在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試和用戶調(diào)研中發(fā)現(xiàn)了諸多待解痛點(diǎn)。在方太看來(lái)，需要一種更具開創(chuàng)性的集成化產(chǎn)品來(lái)解決中式廚房的用戶需求。2014年，方太集成烹飪中心的理念雛形第一次出現(xiàn)，然而在產(chǎn)品化過(guò)程中團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)在控?zé)煛㈥P(guān)鍵動(dòng)力等方面存在技術(shù)空白，無(wú)法實(shí)現(xiàn)理想中的集成化。

在接下來(lái)的幾年里，方太研發(fā)團(tuán)隊(duì)保護(hù)著集成烹飪中心的“火種”，在行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域精耕細(xì)作。保持市場(chǎng)引領(lǐng)地位的同時(shí)，不斷為集成烹飪中心的實(shí)現(xiàn)，沉淀技術(shù)和產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)。多年的技術(shù)攻關(guān)后，方太集成烹飪中心X系列終于在2019年問(wèn)世，上市即爆款，一經(jīng)推出成超百萬(wàn)用戶選擇。后續(xù)產(chǎn)品集成烹飪中心 Z 系列和J系列，更是接連斬獲年度熱銷機(jī)型冠亞軍。

其實(shí)銷量激增只是表象，方太集成烹飪中心的成功之處在于，真正意義上定義了高端集成廚電的兩個(gè)“天花板”。

其一是技術(shù)天花板。當(dāng)廚電核心技術(shù)在提升風(fēng)量、熱效率等方面陷入瓶頸時(shí)，方太集成烹飪中心跨界引入航天技術(shù)、仿生學(xué)等提升了煙機(jī)在流動(dòng)效率、靜壓、降噪方面的表現(xiàn)力。在實(shí)驗(yàn)室階段，這些技術(shù)成果就讓方太集成烹飪中心經(jīng)受住了“爆炒辣椒”的嚴(yán)苛油煙挑戰(zhàn)，同時(shí)，方太研發(fā)團(tuán)隊(duì)考慮到產(chǎn)品在不同使用環(huán)境下可能出現(xiàn)的問(wèn)題，通過(guò)大量不同工況下煙道數(shù)據(jù)和動(dòng)力系統(tǒng)數(shù)據(jù)生成了一套智慧調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)風(fēng)量的智能算法，確保集成烹飪中心可以在每個(gè)用戶的廚房中“穩(wěn)定發(fā)揮”。

其二是實(shí)用性與審美天花板。方太集成烹飪中心在聚合專業(yè)烹飪功能的基礎(chǔ)上，最大化提升了產(chǎn)品的空間利用率和設(shè)計(jì)審美。從產(chǎn)品力上看，方太集成烹飪中心的煙、灶、蒸、烤、空氣炸、消毒柜等功能，均不遜色于市面上最高端的獨(dú)立產(chǎn)品。這些功能模塊通過(guò)嵌入式設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了極致的“一體化”，既不會(huì)破壞廚房整體性，又節(jié)約了廚房空間，能夠滿足用戶對(duì)于廚房的“一切幻想”。

靠著一場(chǎng)歷時(shí)數(shù)年的科技長(zhǎng)跑，方太集成烹飪中心牢牢占據(jù)了高端集成廚電的制高點(diǎn)。

廚電新物種：上排集成背后的技術(shù)路徑選擇

兩個(gè)月前，全球知名市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)GFK發(fā)布的《2021家電市場(chǎng)趨勢(shì)及2022年市場(chǎng)機(jī)會(huì)洞察報(bào)告》顯示，2021年全球家電市場(chǎng)增長(zhǎng)率達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄水平。在GFK看來(lái)，新冠疫情顛覆了人們對(duì)家的看法。隨著居家時(shí)間變長(zhǎng)，人們購(gòu)買和升級(jí)家電的消費(fèi)需求得到充分激發(fā)，尤其是那些可以替代、改善家務(wù)勞動(dòng)的白色家電。

相較于其它家電，用戶對(duì)于廚電的消費(fèi)升級(jí)需求最為迫切——因?yàn)閺N房正在從單一的“功能性場(chǎng)景”轉(zhuǎn)變?yōu)樾碌摹霸掝}和娛樂(lè)中心”。數(shù)不勝數(shù)的頭部網(wǎng)紅都是通過(guò)廚房與美食實(shí)現(xiàn)了“第一桶金”，包括和劉教練一起出圈的VIVI王婉霏，就時(shí)常曬出自己的健康廚房理念。

在外部消費(fèi)環(huán)境的助推下，方太集成烹飪中心這樣的“新物種”有了更多用武之地。

美食圈大V@芊小桌兒 就在知乎分享中坦言，安裝方太集成烹飪中心后在家做飯，外邊的人幾乎聞不到味道，以至于自己老公不進(jìn)廚房根本不知道今天吃什么菜。可見(jiàn)，當(dāng)廚電產(chǎn)品力得到顯著提升后，除了改善烹飪體驗(yàn)外，還能為一日三餐帶來(lái)意料之外的驚喜感。

不僅如此，她還種草了方太集成烹飪中心的很多走心細(xì)節(jié)。比如，她一開始很擔(dān)心“蒸烤箱在下、爐子在上”的設(shè)計(jì)會(huì)互相打擾，無(wú)法一邊開著蒸烤箱一邊炒菜。但是在實(shí)操過(guò)程中她發(fā)現(xiàn)，這款產(chǎn)品的隔熱性非常出色，三個(gè)菜同時(shí)出鍋也不在話下。

這些驚艷的產(chǎn)品表現(xiàn)背后，與方太集成烹飪中心的技術(shù)路徑選擇有很大關(guān)系。

不同于初階版集成產(chǎn)品的下排式集成，方太集成烹飪中心選擇了難度更大、成本更高的上排式集成。

在方太集成烹飪中心產(chǎn)品研發(fā)專家徐鑫看來(lái)，上排式集成在控?zé)熌芰Α⒂突鸱蛛x、安全性和維護(hù)難度上更具優(yōu)勢(shì)。他認(rèn)為，上排式集成可以在上方形成擋煙三角區(qū)，覆蓋面積更大。

事實(shí)證明，方太集成烹飪中心的上排式集成得到了豐厚回報(bào)：雖然這種技術(shù)路徑成本更高，但是產(chǎn)品的后續(xù)優(yōu)化、提升空間更大。當(dāng)年輕人需要極致控?zé)熌芰蛨?chǎng)景兼容性時(shí)，上排式集成最大化釋放了灶具下方的集成空間，為新的功能模塊和設(shè)計(jì)語(yǔ)言提供了更多著墨空間。

@芊小桌兒 的廚房就很有代表性，如果采用煙灶相連的集成產(chǎn)品會(huì)對(duì)現(xiàn)有裝修風(fēng)格造成遮擋。更具開放性的方太集成烹飪中心最終滿足了她的需求，實(shí)現(xiàn)了功能性和審美風(fēng)格的高度兼容。

換句話說(shuō)，正因?yàn)榉教邪l(fā)團(tuán)隊(duì)在集成烹飪中心的研發(fā)階段堅(jiān)定選擇了上排式集成，該產(chǎn)品才與廚電消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)完美實(shí)現(xiàn)了“共振”。

就像明代著名科學(xué)家宋應(yīng)星在《天工開物》一書中所示，萬(wàn)物的生成與演變離不開人力與自然的配合、協(xié)調(diào)。方太集成烹飪中心的上排式集成，正是在自然規(guī)律中找到創(chuàng)造的靈感，從而讓產(chǎn)品融入到更多使用場(chǎng)景當(dāng)中，在不同的家庭和使用環(huán)境下創(chuàng)造著驚喜與感動(dòng)。

寫在最后：高端廚房的盡頭是方太集成烹飪中心

時(shí)至今日，年輕人在家電、家裝選擇方面不斷擁抱智能化、集成化趨勢(shì)，并把改造廚房的熱情投向了各種小家電上，通過(guò)空氣炸鍋、烤箱等網(wǎng)紅產(chǎn)品為自己的廚房“打補(bǔ)丁”。

然而，通過(guò)“做加法”的方式進(jìn)行廚房升級(jí)存在諸多問(wèn)題：廚房收納和家電數(shù)量間的平衡、產(chǎn)品之間的智能化協(xié)同能力、廚房整體觀感的協(xié)調(diào)性、美觀程度等問(wèn)題，需要年輕人進(jìn)行取舍。

如果說(shuō)琳瑯滿目的小家電不能為用戶廚房帶去“高級(jí)感”，甚至適得其反讓廚房空間變得雜亂無(wú)章，那么究竟什么才是高端廚房的愿景？

答案是科學(xué)而優(yōu)雅地“集成”。

中國(guó)科學(xué)院院士、復(fù)旦大學(xué)校長(zhǎng)許寧生曾把集成電路稱為人類智慧的結(jié)晶，在他看來(lái)集成電路技術(shù)的開創(chuàng)性意義在于，把原本半個(gè)籃球場(chǎng)、重達(dá)數(shù)百噸的電子計(jì)算機(jī)變成了指甲蓋大小，性能提升10的9次方的CPU。

同樣，很多產(chǎn)品就在通過(guò)技術(shù)和功能集成實(shí)現(xiàn)高端化轉(zhuǎn)型。媲美專業(yè)數(shù)碼相機(jī)的智能手機(jī)、兼顧空氣換新功能的新風(fēng)空調(diào)，為廚房提供烹飪解決方案的集成烹飪中心莫不如是。

這個(gè)時(shí)候，人們心智中的“高端”不再是黃金鑲鉆的威圖手機(jī)，或是價(jià)格昂貴的“洋品牌”，而是能將產(chǎn)品、服務(wù)高度集成的解決方案。就像方太集成烹飪中心，一勞永逸解決了上述問(wèn)題，為用戶的廚房營(yíng)造出可感知到的“高端感”。