導讀紅燒鰱魚飄香的讓人沉醉，鮮美的讓人欲罷不能！食材準備350克鰱魚，30克水發香菇，姜片、蒜末、蔥白各少許，4克鹽，2克雞粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣....紅燒鰱魚

飄香的讓人沉醉，鮮美的讓人欲罷不能！

食材準備

350克鰱魚，30克水發香菇，姜片、蒜末、蔥白各少許，4克鹽，2克雞粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣醬，7毫升生抽，2毫升老抽，3毫升水淀粉，食用油少許

烹飪步驟

• 1 將香菇切成片，備用。

• 2 將鰱魚切成約4厘米的長段，再改切成條塊。

• 3 將鰱魚塊裝入碗中。

• 4 加少許鹽、雞粉、白糖、適量生抽拌勻。

• 5 放入面粉，拌勻。

• 6 將拌勻的魚塊裝入盤中，備用。

• 7 熱鍋注油，燒至五成熱，放入魚塊，攪拌，使得魚塊受熱均勻，炸約2分鐘至熟透。

• 8 將炸好的魚塊撈出。放入盤中，涼涼，備用。

• 9 鍋留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。

• 10 加入豆瓣醬，翻炒片刻至入味。

• 11 加入適量清水，轉小火，放入生抽、老抽、鹽、雞粉，拌勻。

• 12 放入魚塊，翻炒均勻。

• 13 加入水淀粉，炒勻勾芡。

• 14 倒入蔥白。

• 15 用鍋鏟炒勻均勻。

• 16 關火，出鍋盛入盤中即可。

相關常識

鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、糖類、灰分、多種維生素和礦物質。中醫認為，鰱魚味甘、性溫，能起到溫中益氣、暖胃補氣、利水止咳的作用，常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的食療，尤其適合輔助治療胃寒疼寒或由消化不良引起的慢性胃炎。

制作指導

清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒素。

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