導(dǎo)讀茄子到底如何烹飪才會更好吃，想必這是很多喜歡吃茄子得人，共同的心聲，因為在外面不管事吃燒烤還是去飯店點菜吃，茄子都是很多人愛點的一道菜。其實無論什么食物根本....

茄子到底如何烹飪才會更好吃，想必這是很多喜歡吃茄子得人，共同的心聲，因為在外面不管事吃燒烤還是去飯店點菜吃，茄子都是很多人愛點的一道菜。其實無論什么食物根本沒有最好吃的做法，因為由于食材不同，每個人的手法不同，烹飪出的菜品肯定也略有差異。下面就為大家分享紅燒茄子的這道家常做法，既好吃又美味，絕對讓你吃到根本就停不下來。我很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經(jīng)過油炸的原因，雖然沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那么香。做好了吃起來那可是比肉還香呢，下面就為大家分享一下詳細(xì)做法。

紅燒茄子

By Slien

配料：

茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細(xì)香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量

烹飪步驟：

1.茄子洗凈后切條或切滾刀塊，泡入鹽水中

2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點淀粉進(jìn)去也可以），備用

3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用

4.熱鍋內(nèi)倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起

5.煎好的茄子，撈起備用

6.鍋內(nèi)留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬

9.加入適量的醬油，翻炒均勻

10.最后撒上蔥花

11.完成啦

烹飪小貼士：

1、紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。

2、北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術(shù)》素食篇中，記有燒茄子法。文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細(xì)切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”從記中可知其法精細(xì)。后來的紅燒茄子，還加適量的白糖、鹽、肉末等，以調(diào)口味。

3、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化；經(jīng)過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。

有沒有覺得紅燒茄子也突然變得很好吃呢？

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