導讀夏天的大排檔，炒花甲一定是一道每桌都有的菜品！在南方或者是沿海城市一般大家都非常喜歡吃，而且花甲可以搭配很多食材一起結合，比如我們花甲燉湯或者花甲肉炒絲瓜三....

夏天的大排檔，炒花甲一定是一道每桌都有的菜品！在南方或者是沿海城市一般大家都非常喜歡吃，而且花甲可以搭配很多食材一起結合，比如我們花甲燉湯或者花甲肉炒絲瓜 三鮮湯等都是非常家喻戶曉的菜品，所以花甲好吃但是怎么做好吃還簡單不麻煩的做法呢，今天我們一起來做起來。

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其實按照步驟去做這個花甲真的挺簡單的，炎炎夏日，炒一份花甲，喝點冰鎮啤酒一起聊聊天看看電視想想就很美好。

炒花甲配料：

花甲500克

姜絲10克 蔥10克 青蒜葉10克

鹽5克 香油3克 辣鮮露10克 生抽10克 蠔油5克 料酒20克

花甲用鹽和香油泡制花甲,花甲用冷水和鹽泡制這樣溫度比較類似海里的溫度適合花甲吐沙而且有了香油的誘惑就吐得更快了，這方法大家一定要試試哦，差不多我們等30分鐘基本就很干凈，然后再清洗花甲表面的沙子，這樣就比較干凈衛生，不影響不口感，不然我們吃花甲的時候沙子多就不好吃了。

我們花甲要冷水下鍋，為什么我們要冷水下鍋呢？因為花甲冷水下鍋類似溫水煮青蛙滿滿的就會把一些腥味和沙子吐出來這樣就干凈，下入清水和鹽 料酒 慢慢煮開就可以。再撈出備用就可以！

我們把蔥 姜 蒜 青蒜葉切成片備用

我們鍋中下入豬油和菜籽油炒熟，加入豬油是動物脂肪油脂我們吃起來口感更加絲滑更加好吃，等油燒熱以后再加入姜絲煸炒出香味，一定要先炒姜這個我們的油味道更香。

等姜炒香后加入豆瓣醬 蒜片炒香，加入豆瓣醬可以讓我們的花甲口味更加有風味，這樣吃起來辣鮮的感覺。

最后加入花甲 加入料酒20克去腥去味 加入辣鮮露10克 生抽10克 蠔油5克 下入蔥花和青蒜葉，如果我們家里沒有辣鮮露我們可以用少量的醬油代替也是可以的。

我們的炒花甲就制作完成啦！是不是很簡單又很好做呢？我們看似簡單其實里面的做法還是有很多關鍵點哦！