導讀這是一道低脂純素菜，新鮮的香菇不夠濃香，所以這道菜在少油無油無蛋的情況下，光靠鹽提味，就顯得過分寡淡了。我北方人喜歡炒菜放醬油，就使得這菜黑不溜秋很不“得意....

這是一道低脂純素菜，新鮮的香菇不夠濃香，所以這道菜在少油無油無蛋的情況下，光靠鹽提味，就顯得過分寡淡了。我北方人喜歡炒菜放醬油，就使得這菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鮮味大大提升，脆嫩濃香十分搶手。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 萵筍 1根
• 鮮香菇 4朵
• 油 20克
• 蔥花 少許
• 鹽 1克
• 醬油 20克
• 水 半杯
• 玉米淀粉 10克

做法步驟

1、萵筍削皮，清洗干凈；鮮香菇沖洗干凈，剪掉根部硬硬的部分；

2、萵筍先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相間好看又能增加入味面積，菌柄質地堅硬，橫著切薄片；

3、熱鍋溫油，蔥花熗鍋，萵筍和香菇同時入鍋；

4、翻炒幾下，淋少許水增加濕度；

5、撒少許鹽，繼續淋水翻炒，直到筍片和菇片都變軟；

6、萵筍和香菇質地細密不易入味，根據個人喜好倒適量醬油或者生抽、蠔油，增加鮮香味；想吃碧綠本色的就省略這一步；

7、玉米淀粉用少許涼水調成淀粉漿，緩慢淋入鍋中；

8、淀粉漿變成透明狀，均勻地附著在食材表面，出鍋。

9、萵筍炒香菇，脆嫩爽口！

小貼士

1. 萵筍和香菇都無需焯水，可使味道和營養全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒； 2. 淀粉勾芡也是為了使味道能夠附著在食材表面，吃著更有滋味。

萵筍的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜與奶酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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