導讀豆腐別再炒著吃，學會這種新做法，招待客人倍有面子，先收藏了。豆腐是最常見的豆制品，也稱水豆腐，其營養非常的豐富，含有大量優質蛋白，而且人體對豆腐的消化吸收率....

豆腐別再炒著吃，學會這種新做法，招待客人倍有面子，先收藏了。豆腐是最常見的豆制品，也稱水豆腐，其營養非常的豐富，含有大量優質蛋白，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，經常食用有利于補充身體所需的各種營養素，我們家特別喜歡吃豆腐做的菜，所以我經常會做很多跟豆腐有關的菜品，今天給大家帶來的是一種酸甜味豆腐的做法。

準備食材：

老豆腐、食用油、淀粉、普通面粉、清水、白糖、香醋、番茄醬、鹽

具體做法：

1.首先我們準備老豆腐一斤，老豆腐洗凈切成1cm的四方塊，放入盤中備用。

2.取一個碗，倒入食用油50g、淀粉兩勺、面粉一勺，再加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌，攪到挑起來能成一條線，脆皮糊就做好了。

3.準備兩個小碗，分別加入白糖10g、香醋6g，放在一邊備用。

4.接下來往鍋里面倒油，把豆腐放入脆皮糊中裹上糊，將油溫升至五成熱，用筷子把裹好糊的豆腐放進油鍋中炸制，炸的過程中需要時常攪拌，以免豆腐粘鍋炸糊掉，然后開中火把豆腐炸至兩面金黃，豆腐炸好后控下油撈出來。

5.再復炸一次，這樣可以使豆腐外焦里嫩。

6.鍋內倒一點油，加入番茄醬20g，然后少加一點水進去，把番茄醬化開，如果覺得少可以再加一點，把準備好的香醋、白糖倒進去攪勻，繼續熬，等湯燒沸騰的時候再加一小勺鹽，熬到湯中冒起大泡的時候勾芡。

7.然后把炸好的豆腐倒進鍋中，快速翻炒幾下，讓豆腐均勻地裹上糖醋汁。

8.最后出鍋裝盤，這樣一道酸酸甜甜的托燒豆腐就制作完成了，喜歡的朋友可以在家試試。

技術總結：

豆腐要選老豆腐，因為老豆腐的韌性、彈性、硬度都要強些，不容易爛，而且比嫩豆腐要更香一些。

做脆皮糊的時候一定要順著一個方向一直攪拌，不然脆皮糊要泄。

豆腐第一遍炸熟后撈出再復炸可以讓豆腐口感層次更好。