導(dǎo)讀飲食有地域?qū)傩裕媳憋嬍澄幕町悾S多當(dāng)?shù)氐奶厣朗常苍S只有你到了當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)才能更深入地了解，現(xiàn)下的各種網(wǎng)紅美食大都是年輕人們喜歡打卡的標(biāo)志，要想品嘗正宗....

飲食有地域?qū)傩裕媳憋嬍澄幕町悾S多當(dāng)?shù)氐奶厣朗常苍S只有你到了當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)才能更深入地了解，現(xiàn)下的各種網(wǎng)紅美食大都是年輕人們喜歡打卡的標(biāo)志，要想品嘗正宗的粵菜，還是得往老城區(qū)或者本地老廣東朋友家里蹭頓飯你便一清二楚了。

廣東人愛(ài)吃，尤其是廣東師奶們，早上去菜市場(chǎng)一定會(huì)早早的，因?yàn)椴耸袌?chǎng)的蔬菜都是在早上買(mǎi)最新鮮，包括許多肉類和內(nèi)臟。廣東人對(duì)豬內(nèi)臟的食用也是頗有研究的，就拿今天這個(gè)食材來(lái)說(shuō)，粉腸，北方朋友第一次聽(tīng)說(shuō)，粉腸到底是豬身上的哪個(gè)部位？廣東人怎么都喜歡吃這些內(nèi)臟呢？有這么好吃嗎？這個(gè)部位在北方還真是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，只聽(tīng)過(guò)喜歡吃豬大腸，用豬大腸來(lái)做菜的。

粉腸，其實(shí)是豬的小腸，是豬的胃接下來(lái)的一段稱做“粉腸”，而后段的小腸部分就叫做小腸。

豬粉腸是橫結(jié)腸一部分，用來(lái)吸收及儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，因?yàn)楹兄荆韵氯ビ行┓蹱畹目诟校云饋?lái)比其他的小腸脆口，含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也多一些。

新鮮的粉腸，外表呈粉紅色，沒(méi)有太多異味，而內(nèi)臟和內(nèi)臟只有互相搭配，才能吃出不一樣的鮮味來(lái)，所以，買(mǎi)粉腸的同時(shí)也會(huì)買(mǎi)點(diǎn)豬肝，粉腸和豬肝這一對(duì)組合，在廣東人眼里可是“最佳拍檔”哦，粉腸營(yíng)養(yǎng)，豬肝含鐵元素，補(bǔ)補(bǔ)血，所以今天就用粉腸和豬肝，來(lái)做一道經(jīng)典的廣東湯水，不用煲很長(zhǎng)時(shí)間，屬于家常快手湯一類，制作也簡(jiǎn)單，卻很受家人歡迎。

【粉腸豬肝菠菜湯】

食材：粉腸1條，菠菜半斤，豬肝200克，生姜適量，淀粉、料酒各2茶匙，油少許，鹽適量。

做法：

1. 粉腸是小腸部分，放在水龍頭底下稍微灌洗一遍，去掉腸道內(nèi)的一些雜質(zhì)，但也別沖洗太多遍，粉腸里的粉狀物其實(shí)是一種消化酶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，盡量保留它。

洗干凈的粉腸切成約5厘米的中段。

2.豬肝也用清水提前浸泡，再切點(diǎn)姜絲，分別倒入適量淀粉和料酒以及油和鹽，拌勻腌制10分鐘，讓它們?nèi)肴胛丁?/p>

3.湯鍋加入適量清水燒開(kāi)后，把粉腸和豬肝混合倒入湯鍋里，大火煮沸1分鐘，讓粉腸和豬肝快速熟透。

4.菠菜摘洗干凈切成段，放入湯鍋中，煮沸后，加適量油和鹽調(diào)味即可。

粉腸脆嫩，豬肝粉面，一定要試試這碗湯，老人孩子都能喝。

【碎碎念】：

新鮮的粉腸外表有光澤，呈淡粉色，里面的粉狀物呈淡白色，如果呈黃色，是苦腸，味道會(huì)發(fā)苦，買(mǎi)的時(shí)候觀察留意一下。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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