導(dǎo)讀導(dǎo)語：這調(diào)料一般家里不了解，用來炒蟹特對(duì)路，辛香濃郁打開胃口，好吃。有一種調(diào)料，一般家庭很少用它來烹調(diào)菜肴，它起源于印度，用它烹制的菜肴有強(qiáng)烈的辛辣味與香味....

導(dǎo)語：這調(diào)料一般家里不了解，用來炒蟹特對(duì)路，辛香濃郁打開胃口，好吃。

有一種調(diào)料，一般家庭很少用它來烹調(diào)菜肴，它起源于印度，用它烹制的菜肴有強(qiáng)烈的辛辣味與香味，能遮掩住牛羊肉的腥膻味，成菜特別好吃。這調(diào)料大家都知道，但是不常用，有的家庭根本不用，它就是咖喱。

咖喱是多種香辛料調(diào)制而成的醬料，印度、泰國、日本菜系里常用。咖喱的意思是許多香料加在一起煮，用油將新鮮或者干香料炒香，并且加入洋蔥、大蒜、生姜一起熬煮，顏色大多為黃色、紅色，味道辛辣濃郁。

咖喱適合烹調(diào)牛羊肉等肉類食品，也適合烹制海鮮類。今天琦哥就給大家分享一道咖喱炒梭子蟹，特別的辛鮮好吃，保證你吃過一回想二回還上癮。

【咖喱炒蟹】——特點(diǎn)：辛鮮香味、難以抗拒、濃濃的異國風(fēng)味、操作簡單、一學(xué)就會(huì)

【所用食材】梭子蟹3只、雞蛋2個(gè)、綠尖椒2個(gè)、咖喱粉50克；精鹽、料酒、生抽、胡椒粉、香油、淀粉

——【開始制作】——

①：梭子蟹刷洗干凈，掀去外殼，用剪刀剪去鰓、口邊等不能食用的部分，剁成蟹塊備用。——（注意，梭子蟹比較兇猛，要先用刀從蟹口中插入，將其殺死，防止被蟹鉗夾傷）

②：蟹塊加入料酒、5克精鹽、少許胡椒粉腌制10分鐘，加入干淀粉，將蟹塊表面掛勻糊。

③：雞蛋打散加入少許料酒、2克精鹽，尖椒切段備用。——（注意，雞蛋中加入料酒是為了去腥增香，炒雞蛋等都可以這樣操作）

④：另取一碟干淀粉，將蟹塊切口處蘸上干淀粉。——（注意，再一次蘸干淀粉是為了保護(hù)切口處的蟹肉，上一個(gè)步驟掛勻淀粉是為了整個(gè)蟹塊都能掛到糊，在接下來的油炸過程中能夠酥脆）

⑤：鍋內(nèi)燒少許色拉油，油溫七成熱下入蟹塊進(jìn)行煎制，先將蟹肉切口面放入油中，全部煎至金黃色，有酥脆感的時(shí)候盛出瀝油。——（注意，一般這一步都是用油炸，家里用少許油煎一下就可以了，這樣比較節(jié)省色拉油）

⑥：鍋內(nèi)燒油，下入雞蛋炒熟，喜歡焦脆的就用大火，嫩的就用小火炒，炒熟之后盛出。

⑦：鍋內(nèi)留少許油，下入辣椒圈、咖喱粉小火炒香。——（注意，咖喱粉一定要用小火才能炒出香味，大火容易糊鍋）

⑧：下入雞蛋與螃蟹塊，加入料酒、生抽、精鹽、胡椒粉、香油，翻炒均勻快速出鍋即好。

出品圖：這盤帶有異域風(fēng)情的咖喱炒蟹就做了，是不是特別饞人？

——》咖喱炒蟹之“咖喱使用常識(shí)”

1.家里最簡單的是使用咖喱塊，用法很簡單，濃了就加水稀釋，淡了就多燒一會(huì)。

2.經(jīng)常使用的，可以使用咖喱粉，靈活烹調(diào)出想要的味道。

3.咖喱粉味道辛辣濃郁，平時(shí)應(yīng)該密封保存，以免香氣揮發(fā)。

結(jié)語

這道咖喱炒蟹，入口辛香味道濃郁，雞蛋軟滑，螃蟹鮮美，真的讓人流口水。想做好咖喱炒蟹還是很簡單的，記住上面的步驟，你也能輕松的操作。我是“琦哥說美食”，一個(gè)熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。本文由琦哥說美食原創(chuàng)，如果您看完本文之后對(duì)您有幫助或者喜歡，可以點(diǎn)擊紅色 號(hào)關(guān)注“琦哥說美食”，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識(shí)和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天再見！