導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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爆炒雞胗

食材：雞胗 青紅椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 鹽

做法：

1.雞胗洗凈，瀝干水分備用。雞胗切薄片，姜切細末，放入料酒，腌制一小時以上。青紅辣椒切片。

2.鍋里放油，油溫8成熱后，大火爆炒雞胗變色，少許老抽上色，鹽調味。放入辣椒翻炒片刻裝盤。

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山藥燉雞

?食材：鐵棍山藥1根，雞半只，蔥姜適量，枸杞適量，食鹽適量，料酒1勺

1、將鐵棍山藥沖洗干凈，然后削掉外皮，再次沖洗干凈以后，切成小段備用。

2、準備半只三黃雞，去除內臟，切成小塊，然后將血水洗凈備用。

3、雞塊下入鍋內，翻入姜片料酒，大火燒開后繼續煮3分鐘，然后撈出，放入溫水中洗凈。

4、將焯好的雞塊放入砂鍋內，同時放入姜片，注入沒過雞塊的純凈水，大火燒開以后，轉小火燜40分鐘。

5、將切好的山藥下入鍋內，與雞塊一起燜20分鐘。

6、最后下入洗干凈的枸杞，加入少許食鹽進行調味即可。湯汁也是非常鮮美的。

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糖醋排骨

食材:排骨500g、料酒一湯匙、生抽一湯匙、半湯匙老抽，二湯匙香醋、鹽半茶匙、蔥花少許、芝麻少許、味精少許

做法：1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，翻身幾次。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

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腰果?炒三蔬

食材準備

主料：腰果，玉米，蘿卜，青豆

配料：白糖，鹽，油

制作過程

1：把玉米剝粒，胡蘿卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分鐘炸脆就可以。油炸的油溫不要太高，不然腰果會變黑。

2：鍋里放點油，先炒熟的胡蘿卜丁3分鐘，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。

3：快出鍋時加入炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺鹽調味出鍋。

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燉豆腐

?所需食材：豆腐 蔥姜 八角 桂皮 香葉 辣椒 肉蔻

1、準備一些新鮮的豆腐 先給豆腐清洗一下，這樣可以去除豆腥味，然后再給=豆腐切成薄一點的豆腐片，不要太薄了

2、接下來鍋中燒油，放入切好的豆腐片給炸一炸，小火慢炸。炸到豆腐片微微焦黃酥脆的時候，然后再給盛出來

3、接下來再準備一些生姜 切成姜片，再準備一些大蔥 切成蔥段，然后再準備大料，八角 桂皮 香葉 肉蔻 花椒 干辣椒 都給放進盤中

4、鍋中燒油 放入蔥姜給炒香，然后再放入大料繼續炒 炒香后，然后再倒入開水，接著開始調味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 調味，繼續煮2分鐘左右

5、煮到入味的時候，然后再放入炸好的豆腐繼續給煮一煮，小火燉5分鐘左右，燉到豆腐完全入味，燉好盛出 美味好吃的燉豆腐就做好了。

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涼拌豌豆苗

準備食材：

豌豆苗350g、紅小椒3個、蒜米2個、鹽、味精、香油、花椒油、植物油

具體步驟：

1、將新鮮的豌豆苗、大蒜、紅小米椒等食材洗凈備用。

2、將鍋中燒開水，待水開后將豌豆苗用開水炒1分鐘左右，瀝干水分。

3、將大蒜，辣椒切碎，上鍋將植物油少許加熱至85度左右，倒入輔料碗中，一次加入花椒油，香油。

4、將焯好水的豌豆苗裝盤，將調好的湯汁倒入豌豆苗上即可。

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回鍋牛肉

食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1個，青椒半個，紅椒半個，鹽3g，胡椒粉1g，雞精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油適量

做法：

1、青椒、紅椒洗凈切塊，將牛肉剁成茸加淀粉，面粉，嫩肉粉，少許鹽，胡椒粉，雞精，料酒，姜汁水，蛋青攪拌成茸搟成半厘米厚片切成長方形快

2、鍋加油燒6-7成熱，將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出

3、鍋下油燒熱，放姜蒜片、青椒、紅椒炒香后下木耳炒至斷生，下牛肉片炒勻，下料酒，鹽，胡椒粉，雞精調好味即可

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五花肉炒雞腿菇

制作配料：五花肉1塊 雞腿菇2個 木耳1小把 洋蔥半個 胡蘿卜半個 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 生姜2片 八角2個 大蒜2個

制作方法：

1、木耳泡發洗凈，雞腿菇洗凈切片焯水瀝干水分備用，洋蔥也切絲備用；

2、再來炒五花肉。熱鍋涼油加入切片的五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、姜片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；

3、另起鍋加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋蔥和木耳翻炒均勻，加入雞腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、鹽翻炒至上色，出鍋之前加點蠔油翻炒均勻即可出鍋；

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紅燒羊排

所需材料：羊排

三片生姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、香葉、花椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺郫縣豆瓣醬、少許鹽

制作步驟：

1.羊排浸泡 泡出血沫，冷水下鍋，放入三片生姜、適量料酒，煮10-15分鐘，撈出后清水沖洗干凈，鍋熱直接倒入羊排 煎出羊排水分和羊油（羊排已經處理好的這步可以省）

2.鍋內留羊油，放入冰糖，炒出糖色，放入羊排，翻炒上色，放入桂皮、干辣椒、香葉、花椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺豆瓣醬，翻炒均勻

3.一次加入足量的水開燉（可以轉入砂鍋中繼續燉，小火燉60-90分鐘（筷子輕松插入羊排里就OK），開鍋前加入少許鹽調味，時間到大火收汁。

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爆炒釘螺

釘螺除了好吃入味，還有一個有趣的地方就是“吸”！“吸”釘螺也有個小技巧，先從釘螺尾巴，也就是小頭的部分吸一下，然后再猛勁兒吸大頭，釘螺肉就被輕而易舉地吸出來了。

1、釘螺用剪刀??剪去尖尾后多次過水，洗干凈殘留的沙子。一般市場買的釘螺都是去掉尖尾的，省時省力，沖洗幾次就可以

2、準備食材。小米椒、姜、蔥、蒜，切好備用

3、鍋里燒水，加入幾片姜片，沸騰后加入釘螺，煮3分鐘左右撈出過冷水備用

4、拿一個小碗調醬料備用：生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺，熱鍋下油，油比平常炒菜的量多一點即可，因為釘螺比較吸油。加入姜、蒜炒香

5、加入瀝好水的釘螺，大火翻炒。時間在1分鐘左右

6、倒入調好的醬料，繼續大火翻炒，時間是2分鐘左右

7、加入小米椒翻炒幾下即可關火出鍋。小米椒不要炒太久，不然會很辣

8、出鍋后在表面撒些蔥裝飾即可

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