導(dǎo)讀肉,牛為上。牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還含有人體所不能合成的8種必需氨基酸,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛肉高蛋白、低脂肪,是冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材。古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說(shuō)。....

肉,牛為上。牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還含有人體所不能合成的8種必需氨基酸,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛肉高蛋白、低脂肪,是冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材。古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說(shuō)。《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉入脾、胃經(jīng),是補(bǔ)脾胃的佳品。而西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子"的美稱。

真的是這樣嗎？今天我們的話題就是牛肉的好與不好：

好處：

1.首先對(duì)牛肉的第一感覺(jué)當(dāng)然是口感好了，牛肉的口感是非常棒的，不管是哪種做法，牛肉都是非常誘人，西方的做法有牛排，香醇口渴，東方的做法就是燉牛肉，醬牛肉，都非常的吸引我。

2.補(bǔ)鐵：牛肉中的含鐵量非常的高，通常比雞肉、鴨肉、魚肉的鐵含量要高的多，鐵對(duì)人體的作用非常的大，鐵缺乏會(huì)引起貧血，因?yàn)殍F是血紅素的主要形式，而血紅素主要功能是攜帶氧氣。當(dāng)貧血時(shí)血紅素含量變少，使人體處于缺氧狀態(tài)，平時(shí)就會(huì)感覺(jué)乏力，所以貧血的人，特別是女性，可以選擇牛肉補(bǔ)血，而不是紅棗。另外牛肉中含有的葉酸也會(huì)減少貧血的發(fā)生，孕婦吃葉酸就是為了防止發(fā)生再生障礙性貧血、和一些先天性脊柱裂之類的疾病。

3.抗衰老作用，牛肉中含有很高的鋅和硒，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，而且鋅具有抗氧化的作用，所以從這一角度來(lái)說(shuō)，牛肉是可以抗衰老的。

4.預(yù)防高血壓：牛肉中鉀的含量較高，而鉀是可以對(duì)抗鈉的，而鈉是可以使血壓升高的，所以從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)牛肉是可以降血壓的。但是值得注意的是，高血壓主要還是要控制鈉的攝入，主要就是我們平時(shí)的食鹽，所以要清淡飲食，少放鹽，這就是醫(yī)生常常和你說(shuō)的清淡飲食。另外大部分的高血壓患者都存在同型半胱氨酸升高的情況，而同型半胱氨酸會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生，而牛肉中富含葉酸，葉酸可以和同型半胱氨酸結(jié)合轉(zhuǎn)化為氨基酸，葉酸還可以預(yù)防貧血的發(fā)生，所以牛肉有部分降血壓的作用。

5.減肥，牛肉的蛋白含量較高而脂肪的含量較低，而且熱量中等，比豬肉和羊肉所含熱量要低，但比雞肉的熱量要高．因此是減肥的主要食物。不僅是減肥小伙伴的首選食物，也是健身愛(ài)好者的首選食物，因?yàn)榕Ｈ庥性黾〉淖饔茫梢源龠M(jìn)肌肉的增大，因?yàn)槿梭w只有肌肉細(xì)胞、心肌細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞三種細(xì)胞為永生細(xì)胞，不可以再分裂的，所以要想肌肉增大，那就只有讓細(xì)胞增加，而不是增加肌肉細(xì)胞的數(shù)量，剛好牛肉就有這種功能，所以也是健身愛(ài)好者的首選。

牛肉有這么多的好處，但也有它不好的地方

1. 牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃；

2.牛肉中雖然脂肪含量少，但是主要都是反式脂肪酸，人體代謝反式脂肪酸的能力很弱，這會(huì)導(dǎo)致脂質(zhì)在人體沉積，沉積在血管，血管就會(huì)硬化，沉積在肝臟，就會(huì)得脂肪肝，血脂異常還會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榻ㄗh不要過(guò)量食用，特別是肥肉多的牛肉。

3.冠心病的人一定要少吃，營(yíng)養(yǎng)心臟的血管較冠狀動(dòng)脈，血脂異常的時(shí)候很容易堵到冠狀動(dòng)脈，這時(shí)候就會(huì)得冠心病，危及生命。

4.血脂高的人少吃，平時(shí)查血脂的時(shí)候，要是有低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、膽固醇偏高，這時(shí)候你的體內(nèi)脂肪已經(jīng)無(wú)法代謝出去了，要是再吃脂質(zhì)含量高的物質(zhì)更容易升高血脂。這時(shí)候就要注意少吃牛肉，特別是肥牛肉，其實(shí)不僅是肥牛肉少吃，一般油膩的東西都要少吃，才可以減少心腦血管疾病的發(fā)生。

5.腎病的人少吃。牛肉中含有很多的肌酸，腎病患者肌酸的代謝能力比較弱，所以需要減少攝入。