導(dǎo)讀做法步驟1、小海鮮一定要吃活的，現(xiàn)在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手；2、扇貝流水下沖洗干凈，鍋....

做法步驟

1、小海鮮一定要吃活的，現(xiàn)在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手；

2、扇貝流水下沖洗干凈，鍋里加水，扇貝放在篦子上，

3、涼水上鍋，水開后，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就打開鍋蓋看看，扇貝開口即可；

4、蒸好的扇貝直接上盤，沾點姜末米醋汁，直接開吃；

5、吃扇貝，無需摘掉扇貝邊、摘掉黃，就是直接吃，不扔任何東西；

小貼士

一定要涼水上鍋，大火蒸，把握好開鍋后的時間，時間長了，扇貝肉都會掉下來，肉也會老。