導(dǎo)讀餡子只要5種就夠了，包子和餃子都能用的上，各種口味都有！包子、餃子、餛飩、餡餅都能用的肉餡做法，一起來學(xué)習(xí)吧白菜肉餡配方所需食材：豬肥瘦肉餡300克，圓白菜....

餡子只要5種就夠了，包子和餃子都能用的上，各種口味都有！

包子、餃子、餛飩、餡餅都能用的肉餡做法，一起來學(xué)習(xí)吧

白菜肉餡配方

所需食材：豬肥瘦肉餡300克，圓白菜160克，鹽8克、老抽30克、香油15克、蔥末20克、姜末10克。

做法：

1、在肉餡中加鹽拌勻，慢慢在肉餡中倒入水，并朝一個方向攪拌起勁至膠狀。

2、圓白菜切末后加入鹽，用紗布包好擠干水分，將圓白菜與剩余材料倒入肉末中，攪拌均勻即可。

海鮮餡配方

所需食材：鮮蝦仁70克，肥瘦肉餡150克，鹽、白糖各10克，米酒30克，香油、蔥末各20克，姜末15克。

做法：

1、鮮蝦仁挑去蝦線，洗凈，擦干，切成小塊。

2、將除去蝦仁之外的所有原料一起攪拌起勁，加入蝦仁小塊，攪拌均勻即可。

三丁肉餡配方

所需食材：豬肥瘦肉、冬筍、雞肉各250克，老抽50克，白砂糖10克，鹽、黃酒、淀粉各5克，植物油適量。

做法：

1、將豬肉、冬筍和雞肉分別洗凈，切成小丁。

2、炒鍋倒油燒熱，依次下入肉丁、雞丁煸炒，加入黃酒、老抽、鹽、白砂糖，讓湯汁燒沸，倒入筍丁，大火收汁，勾薄芡，拌勻即可盛出備用。

素菜餡配方

所需食材：圓白菜末250克，胡蘿卜末50克，紅薯粉、蠔油各25克，鹽、香油各15克，白砂糖、白胡椒粉各10克。

做法：

1、將圓白菜切末之后，加入鹽拌勻，用紗布包好擠出水分。將紅薯粉泡軟切段。

2、將圓白菜末、胡蘿卜末、紅薯粉段混合，將上述各種調(diào)料加入。

4.拌勻即可。

川味麻辣餡

所需食材：肥瘦肉餡100克，脆筍200克，鹽、白砂糖、白胡椒粉各10克，香油15克，辣椒面、花椒粉各5克，植物油適量

做法：

1、將脆筍洗凈，擦成絲。

2、炒鍋內(nèi)倒少許油，將脆筍絲、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉入鍋炒香，盛出備用。

3、將肉餡、鹽、白砂糖、香油一起攪拌起勁，中間少量多次加入水，攪至黏稠狀，將2、3步中的餡料混合均勻即可。