導(dǎo)讀莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“漿水漏魚(yú)”的美食做法。在我們陜西關(guān)中西府一帶，每年到了夏季，就會(huì)有很多適合夏季....

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“漿水漏魚(yú)”的美食做法。在我們陜西關(guān)中西府一帶，每年到了夏季，就會(huì)有很多適合夏季吃的美食，比如說(shuō)漿水面，就是一道夏季老百姓最喜歡吃的美食。另外還有涼粉、涼皮等等，都是非常適合夏季吃的美食。當(dāng)你被酷暑曬得大汗淋漓的時(shí)候，往往吃上一份這樣的美食，全身的熱燥就會(huì)立刻煙消云散，感覺(jué)舒服很多了。今天我給大家推薦的這道“漿水漏魚(yú)”也是我們這里夏季最好吃的 一種地方性美食。漿水漏魚(yú)的做法跟漿水面的做法大同小異，首先就是要做漿水，把漿水做好之后，再開(kāi)始做漏魚(yú)。一般來(lái)說(shuō)，漏魚(yú)的食材基本上是淀粉。我用的是豌豆淀粉，這種淀粉在我們這里很暢銷(xiāo)，很多人愛(ài)吃。漿水漏魚(yú)吃起來(lái)涼爽滑嫩，口感非常好。夏天到了，我家隔三差五就會(huì)吃一次漿水漏魚(yú)。

漿水漏魚(yú)是西北民間傳統(tǒng)小吃，每年立夏以后，我會(huì)多做一些漿水，給家人解暑。夏天喝開(kāi)胃解暑，清涼去火，調(diào)理脾臟，緩解疲勞。今天做漿水漏魚(yú)，漏魚(yú)用綠豆淀粉制作成，因?yàn)樾嗡菩◆~(yú)而得名，既能當(dāng)主食，又能當(dāng)菜吃，口感順滑，清涼適口。天熱沒(méi)胃口，就做這個(gè)吃，2塊錢(qián)夠全家吃，冰涼爽滑，低脂還飽腹。我們這的人這樣形容漿水漏魚(yú)滑、軟，進(jìn)口待咬時(shí)卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑，讓人渾身不自覺(jué)清涼了許多。天熱孩子迷上這美味，午餐晚餐都要吃，滑溜溜的，一次2碗都不夠。漿水漏魚(yú)做法簡(jiǎn)單好吃，特別適合家庭美食來(lái)做。每次多做一些，然后可以放下來(lái)，想吃的時(shí)候就可以拿出來(lái)吃，既可以當(dāng)午餐，也可以當(dāng)晚餐。出門(mén)回家喝上一口，也特別解饞。接下來(lái)，我把這道“漿水漏魚(yú)”詳細(xì)做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【漿水漏魚(yú)】

食材：綠豆淀粉、漿水、韭菜、泡椒、姜絲、干辣椒段、蔥花、花椒、鹽、生抽、白醋、雞精、味精。

做法：

1、韭菜一把洗凈切成段，吃漿水漏魚(yú)韭菜必不可少，自己做好要的漿水1大碗，成品漿水超市都有賣(mài)的，綠豆淀粉1碗，準(zhǔn)備一些熗漿水的配料，干辣椒段，蔥花，泡椒段，姜絲，花椒適量。

2、綠豆淀粉倒入大碗中，加入適量清水，加一勺鹽入個(gè)底味，然后充分?jǐn)嚢瑁沟矸酆颓逅耆诤希⑶业矸酆袥](méi)有疙瘩。

3、鍋中加入適量的清水，中火燒開(kāi)水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將混合好的淀粉水緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

4、待淀粉糊燒開(kāi)冒泡后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪動(dòng)，直至面糊成光滑半透明的糊狀，就說(shuō)明淀粉糊熟了，做漏魚(yú)的淀粉糊不能稀了，太稀不成型。

5、準(zhǔn)備一個(gè)“漏勺”，將熟了的淀粉糊趁熱舀入漏勺里，輕輕的按壓使它漏入涼白開(kāi)中，待漏魚(yú)涼透后，撈出。

6、鍋中適量油，把韭菜段炒熟盛出，鍋里再倒少許油燒熱，將干辣椒，蔥花，姜絲，泡椒段，花椒炒香。

7、倒入準(zhǔn)備好的漿水熗鍋，如果湯太少再加適量清水，繼續(xù)少幾分鐘，加鹽，生抽，白醋，雞精，味精，胡椒粉，調(diào)味。

8、漏魚(yú)裝碗，舀上酸菜漿水，加一勺油潑辣子，夾上韭菜，一道美味的家鄉(xiāng)特色美食完成了，天熱的時(shí)候，來(lái)上一碗涼拌的攪團(tuán)魚(yú)魚(yú)，太過(guò)癮了。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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