導讀再牛逼的食神都要從基層做起，沒有一些簡單又酷炫的刀法，很難在廚界立足。認真學習三分鐘，教你一份最具實用的《廚房刀法》。有了這份刀譜，再也不用跟媽媽學切菜了、....

再牛逼的食神都要從基層做起，沒有一些簡單又酷炫的刀法，很難在廚界立足。認真學習三分鐘，教你一份最具實用的《廚房刀法》。

有了這份刀譜，再也不用跟媽媽學切菜了、再也不用跟爸爸學切肉了，沒準還要被嫌棄好吃懶做，手法太笨。要知道，自學的才是最屌的。

無論是空爆雞丁用的方方塊塊，還是魚香肉絲用的纖纖細條，亦或是一朵唯美小花，都要手起刀落，收放自如。色香味，色在前，一盤好菜就必須要有“好身材”，切得好自然更有食欲。

在這里小編用我們最常見的胡蘿卜做示范：

- 切條 -

1.將胡蘿卜削皮洗干凈。

2.先從三分一處下刀

3.把胡蘿卜三等分

4.將胡蘿卜去四邊。

5.胡蘿卜被切成長方體。

6.切成1厘米的厚片。

7.將厚片放在案板上。

8.切成寬也為1厘米的長條。

9.成品。

- 切丁 -

1.根據上面步驟先切成胡蘿卜條。

2.并排整齊放好，切成1×1厘米的正方塊。

3.成品。

- 切片 -

1.將胡蘿卜三等分切開。

2.去胡蘿卜四邊。

3.切成長方體。

4.用手指按住食材，以厚度2mm往下切。

5.成品。

- 切絲 -

1.根據上面步驟切成薄片。

2.薄皮整齊放好，按寬度2mm切成絲。

3.成品。

- 切菱形片 -

1.將胡蘿卜平放、刀與胡蘿卜成45度角斜切。

2.平行于橫切面3厘米的位置再切一刀。

3.形成菱形。

4.刀垂直案板切兩邊。

5.刀斜于案板去另外兩邊。

6.修出這樣的菱形塊。

7.平行于橫切面，切成寬為2毫米的菱形片。

8.成品。

- Q&A -

Q：切肉時候，肉太軟不好切怎么整？

A：切肉時可以垂直著肉的紋理切哦，或者先冰凍一下再切~

Q：比如洋蔥這種圓形木材總是愛滾動怎么辦？

A：可以對半先切一個截面就好啦。

Q：切肉的時候，總感覺滑膩膩的，不小心會切到自己的手

A：可以將水灑在手和刀上，或者切之前把肉稍微泡一下水。