導讀安慶人制魚之法，可稱嫻熟，魚肴眾多，有款較出眾，謂之“汪丫燒豆腐”，異鄉人望文生義，恐郢書燕說為汪姓丫頭烹豆腐耳。汪丫者，長江淡水流域上品無鱗黃顙魚也。安慶....

安慶人制魚之法，可稱嫻熟，魚肴眾多，有款較出眾，謂之“汪丫燒豆腐”，異鄉人望文生義，恐郢書燕說為汪姓丫頭烹豆腐耳。汪丫者，長江淡水流域上品無鱗黃顙魚也。安慶俗稱此魚為“汪丫”，浙蘇滬等地喚其“昂刺魚”、“汪丁頭”，蜀人稱之“黃剌丁”，湘人則稱“黃鴨叫”等等，各地稱呼趣而不一。

黃顙江河湖泊皆有之，體滑肉細，春夏肥碩，人取食之，味鮮甚美。蓋系江河、通江湖泊活水野生，故平庸之魚難比其味。《本草綱目》鱗部云：“黃顙魚，釋名鞅軋。”李時珍集解：黃顙，無鱗魚也。《正字通》：“身尾俱似小鲇，腹下黃，背上青黃，鰓下有二橫骨，兩須，有胃，群游作聲如軋軋。”黃顙古稱“鞅軋(ya)”在安慶人呼之“汪丫”，竊以為方言保留古音演繹而來。其肉質細嫩、味道鮮美，古有評價，《元詩選》錄有：“一溪春水浮黃頰，滿樹暄風叫畫眉”的詩句，詩中黃頰即黃顙，花眉聲鳴囀悠揚，音婉轉動聽，乃鳥之美者，黃顙與花眉并稱，因黃顙亦能出聲，可為魚之俊者。魚多無聲，唯黃顙會叫。黃顙成群結隊遨游戲水有“軋軋”歡聲，若宰殺它，背刺昂立，嘴里“刺刺”嘶叫。