導讀紅燒魚是一道非常經典的家常菜，每到比較隆重的時刻，媽媽就會精心烹制一道這樣的佳肴。它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可....

紅燒魚是一道非常經典的家常菜，每到比較隆重的時刻，媽媽就會精心烹制一道這樣的佳肴。它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。這讓人根本停不下來的美味，我也想呈獻給我的家人，并想用自己的方式重新演繹，和我的親朋好友一起分享這經典的美味。

By 家樂美食小站

用料

• 魚 1條
• 腌料
• 鹽 2克
• 料酒 1湯匙
• 調料
• 蒜末 2茶匙（10克)
• 蔥段 15克
• 姜片 15克
• 醬油 2湯匙
• 糖 10克
• 八角 1個
• 油 適量
• 家樂老母雞湯口味濃湯寶 1粒

做法步驟

1、準備食材

2、將魚收拾干凈，洗凈后，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

3、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

4、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用。

5、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚。

6、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

7、待濃湯寶融化后，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收干,即可盛出。

8、

小貼士

1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。 2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。

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