導讀By如栩用料生抽8g料酒15g姜5片鹽適量大蔥半根冰糖10至20顆食用油適量雞腿隨便只香料山楂干、八角、桂皮、茴香（或直接買香料包）做法步驟1、雞腿打花刀，....

By 如栩

用料

• 生抽 8g
• 料酒 15g
• 姜 5片
• 鹽 適量
• 大蔥 半根
• 冰糖 10至20顆
• 食用油 適量
• 雞腿 隨便只
• 香料 山楂干、八角、桂皮、茴香（或直接買香料包）

做法步驟

1、雞腿打花刀，清洗干凈后放在水中浸泡，盡量泡出血水

2、鍋中倒入少量油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色

3、糖色差不多到這個顏色

4、雞腿皮厚面朝下放入炒好的糖色中煎至上色后翻面，多次翻面使雞腿均勻上色

5、雞腿上色后，鍋中直接加適量清水

6、放入香料（我直接買的袋裝），鹽，生姜，料酒，生抽，喜歡辣的再放點辣椒

小貼士

花刀切深一點方便入味，煎雞腿時火不用太大以免糊了，雞腿燉煮過程中要撇去浮沫，最后收汁時不用勾芡，雞腿自帶勾芡效果，收汁時要注意雞腿翻面防止粘鍋

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