導(dǎo)讀和田螺姑娘的采訪約在北京春季一個回寒天的下午，霧霾配上冷空氣，讓連早飯都沒來得及吃的記者叫苦不迭。“進(jìn)了小區(qū)給我發(fā)信息，我這有吃的”，路上收到田螺姑娘的信息....

和田螺姑娘的采訪約在北京春季一個回寒天的下午，霧霾配上冷空氣，讓連早飯都沒來得及吃的記者叫苦不迭。

“進(jìn)了小區(qū)給我發(fā)信息，我這有吃的”，路上收到田螺姑娘的信息，不免增加了對見面的向往。

一進(jìn)門，先聞到廚房飄出來的食物香氣，田螺姑娘已經(jīng)開始擺盤了。放了咸蛋黃的番茄汁豆腐還有貝貝南瓜，前者是她今天要寫的菜譜，后者是她網(wǎng)店里當(dāng)季的人氣商品。

“這次選的豆腐鹵味太重，味道還不是特別理想，下次我準(zhǔn)備換南豆腐再試試，”盡管我覺得已經(jīng)十分美味了，田螺姑娘還是對這次的作品不夠滿意。她必須做出在味道上幾乎沒有瑕疵的食物才肯動筆寫菜譜，這樣才能把食材的選擇、料理手法等細(xì)節(jié)比較準(zhǔn)確地分享出來。

態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)讓田螺姑娘的菜譜具備更強(qiáng)的實操性，讀者只要跟著做就會收獲較高的成功率。加上田螺姑娘也樂于研究，往往還能關(guān)于食物的溯源、文化再說上一二，這些都是她的菜譜在中國美食自媒體中脫穎而出的亮點(diǎn)。

現(xiàn)在，田螺姑娘是一個擁有百萬粉絲的美食達(dá)人，馬上要出版第三本美食書。不過三年之前，她還是互聯(lián)網(wǎng)公司里的一位產(chǎn)品經(jīng)理，熱愛閑暇時間自己燒菜，但工作和美食幾乎無關(guān)。

看似大跨度的職業(yè)轉(zhuǎn)換，我們和田螺姑娘聊了聊這樣的生活會經(jīng)歷些什么。

從產(chǎn)品經(jīng)理到美食Kol

田螺姑娘的工作室在望京，是間高層居民樓中的一居室住宅，朝西的一整面墻都是落地窗，晴天時候應(yīng)該采光不錯。整個房間里只放一個寫字臺、兩個置物架和一張用于拍攝、吃飯的桌子以及椅子若干，廚房倒是不小。這就是她和兩位助理工作的地方。小型的辦公空間配置也顯示出來目前的團(tuán)隊體量，而她，就是其中的核心資產(chǎn)。

工作室離田螺姑娘家有20分鐘車程，望京算是她現(xiàn)在經(jīng)常活動的一片區(qū)域，但幾年前她在美圖做產(chǎn)品經(jīng)理時，還不是如此。

作為產(chǎn)品經(jīng)理的田螺姑娘和大多數(shù)上班族并無太大差異，每日上班下班、經(jīng)常加班。再往前，她學(xué)哲學(xué)專業(yè)出身，研究生時的方向是哲學(xué)美學(xué)。

從哲學(xué)研究生到產(chǎn)品經(jīng)理，已經(jīng)算是跨了不小的行業(yè)，田螺姑娘說畢業(yè)時，就是想進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，接觸最前沿的科技。成為美食Kol卻有點(diǎn)無心插柳。

2013年，知乎剛向公眾開放，田螺姑娘出于好奇，決定通過答題來感受一下這款在當(dāng)時看來有些新鮮的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品。“田螺姑娘”這個網(wǎng)名取自大家都熟悉的民間神話，代表的是做飯好吃的賢惠姑娘形象。

在所有知識領(lǐng)域中，她最感興趣的是美食。田螺姑娘是湖南人，從小就喜歡做飯，工作忙碌時也會盡量抽時間自己燒菜。在她看來，做飯是一件可以全身心投入的事情，不用去考慮工作和眼下的生活，很像一種即時有效的避世隔斷。

起初在知乎上回答問題，田螺姑娘都是挑自己感興趣和關(guān)注度高的，并沒有刻意去做內(nèi)容營銷和內(nèi)容推廣。開始意識到自己可能“紅了”是在一年之后，那時她在知乎擁有了第10萬粉絲。

“如果要說為什么能夠做出成績，一方面是起步較早，另一方面大概是在內(nèi)容撰寫上夠認(rèn)真”，田螺姑娘這樣總結(jié)其中的原因。

成名之初，工作量便隨之而來。開始有出版社約她出書，互聯(lián)網(wǎng)公司的工作繁忙，但田螺姑娘不想放棄第一次出書的機(jī)會，在她看來這是一件有成就感的事。

為了在約定時間完成創(chuàng)作，田螺姑娘需要每天6點(diǎn)起床做菜、拍照，然后趕去工作，晚上下班回家后再寫到晚上11點(diǎn)。有的時候連午休的1小時都是匆忙扒拉一口飯，然后趕緊寫稿。

2016年春天的時候，田螺姑娘意識到兩份工作無法兼顧了，有時她在寫書的過程中要處理工作上的事情，有時她在工作期間忽然會想發(fā)一條美食微博。

過度勞累的結(jié)果，也讓整個人過于緊張。那段時間的田螺姑娘變得非常暴躁、易怒，而且當(dāng)她發(fā)現(xiàn)自己再也無法全身心地投入到公司的業(yè)務(wù)上時，她也不再看好自己在這份工作中的上升空間。

“要做出選擇很難，我下了很大的決心，這意味著需要告別過去有保障的上班生活，”田螺姑娘說。

“不要把我的故事寫的太有煽動性， 讓讀者覺得我的轉(zhuǎn)變源自于風(fēng)花雪月和頓悟，”田螺姑娘再三囑咐。畢竟在辭職時，她已經(jīng)可以通過寫作獲得和月薪接近的收入。

會跟客戶吵架的自媒體人

全職做內(nèi)容創(chuàng)業(yè)后，田螺姑娘開始將自己的文章作為互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃：每周1-2更，以菜譜為主，偶爾有食評薦店。文章采取原創(chuàng)圖文形式，每篇幾乎獨(dú)立完成，無論是公眾號還是出版用的圖，都是用一臺微單拍攝。

每周的公眾號推文幾乎都安排在周五，其實田螺姑娘也想在周中發(fā)表，但每次選菜、試菜、拍照、雜事等等一周忙下來，總是要到這個時候才寫得完。

全職做自媒體后，田螺姑娘依然很忙碌。今年春節(jié)田螺姑娘沒回家，一個人在工作室里集中趕稿第三本書。因為只有這個時候所有人都在休假，她才能空出大塊時間連續(xù)進(jìn)行長文章創(chuàng)作。

不喜歡時間被浪費(fèi)。因為在田螺姑娘看來，忙過之后閑下來，會有一種不知道該做什么、擅長做什么的失控感。尤其是回老家的時候，周圍過于緩慢的生活節(jié)奏，讓人沒有充實與成長帶來的安全感。

盡管自媒體的運(yùn)營是田螺姑娘當(dāng)下最重要的事情，但她也坦言自己不算是會討廣告商開心的的那類作者，還會因為太堅持自己的內(nèi)容和客戶吵架。

有一次客戶想要在軟文的最后加一段特別長的廣告性文字，田螺姑娘因為覺得違反她的一貫寫法而拒絕。

“客戶開始冷嘲熱諷，大意是說拿了錢就不要立太高的牌坊，這時已經(jīng)是晚上十點(diǎn)多了，本來第二天就要推送，但我決定不接這個單了。”在自媒體作者中，田螺姑娘算是有點(diǎn)強(qiáng)勢的。

接廣告需要篩選自己覺得過關(guān)的產(chǎn)品，每次需要試用才下筆，而且還會在文章前面標(biāo)明是品牌約稿的字樣，剛開始時田螺姑娘曾多次因為堅持這些原則跟品牌商鬧翻，現(xiàn)在她把這些寫在刊例里。

如果產(chǎn)品太差，就夸不出口。

所以田螺姑娘平均每周最多也就只接1個廣告，有時候則是一個月才接一、二個。她的公眾號文章閱讀量大多在五、六萬，在這個量級的自媒體中號里，接廣告已經(jīng)算是少的了。

在一次和廣告商吵架之后，田螺姑娘開始覺得不能只靠廣告投放來盈利，加之當(dāng)時已有供應(yīng)商找上門來，電商算是比較水到渠成的另一個出路。

說是電商，其實只是個淘寶店，全店只有10來個單品。

田螺姑娘被做電商的朋友罵的很慘，過少的SKU數(shù)量、只選自己喜歡的產(chǎn)品、并不算便宜的價格……都是運(yùn)營的死穴。

以最近熱銷的貝貝南瓜為例，這種原產(chǎn)日本的南瓜品種在網(wǎng)店中的描述是這樣的：晝夜溫差在20攝氏度以上的貝貝南瓜，香甜粉糯。截止發(fā)稿時，田螺姑娘店里的貝貝南瓜已經(jīng)累計交易3943單。這種小南瓜售價88元，可以買到5-13個（5.5斤），在一個多月的時間里為田螺姑娘帶來了約35萬元的流水。

在評論區(qū)中人們的反饋大多數(shù)是覺得貴，但比市面上的其他貝貝南瓜好吃。不過在田螺姑娘的網(wǎng)店中，除了應(yīng)季食材之外，也會選擇餐具、酒類等商品，月銷售數(shù)量基本都在2位數(shù)，像貝貝南瓜這樣的爆款并不多。

關(guān)于這點(diǎn)，田螺姑娘也有自己的想法。因為團(tuán)隊很小，不想把時間浪費(fèi)在打包發(fā)貨，賺體力差價上。買日用品的話人們有京東和淘寶就夠了，況且多賣一些貨并不會給她帶來什么成就感。

成就感，在田螺姑娘看來是一件重要的事。

今后也要寫下去

身兼老板、創(chuàng)業(yè)者、自媒體作者多個角色的田螺姑娘，目前每天的工作時間很長。但除了工作之外有兩件事是每周必須做的，一個是健身，一個是學(xué)習(xí)茶道和花道。

健身私教課每周兩至三次，茶道花道每周一至兩堂課。為了防止因為太忙無暇上課，田螺姑娘總是在一周的開頭先把這些事情約好。

田螺姑娘學(xué)的是小笠原流煎茶道，她邊聊天邊拿出用具泡起了煎茶。茶具是從木盒里拿出來的，每一個杯子都是紙包紙裹，是套從日本收來的二手古董。茶葉是日本茶中最高級的玉露。她目前的生活開銷主要在吃、旅行和買茶道用品上，關(guān)于廚房用具，反倒不那么挑剔。

“是不是很鮮，”第一口茶湯入口時，田螺姑娘興奮地問，眼神中帶著有點(diǎn)期待的機(jī)靈光，對于總喜歡眉頭緊鎖的她來說，這是一整個下午最讓人難忘的舒展神情。

果然是咸咸的鮮亮味道，有點(diǎn)像海帶湯。日本人用“UMAMI”一詞形容這種口感，這個詞由上世紀(jì)初發(fā)明味精的科學(xué)家創(chuàng)造，意思是“鮮美醇厚的本真之味”。

做菜成為工作之后，田螺姑娘發(fā)現(xiàn)自己失去了愛好，茶道和花道逐漸成為她與繁忙生活間的新一代隔斷。因為茶道和花道在學(xué)習(xí)時都不許使用手機(jī)，這種屬于自己的時間讓田螺姑娘感覺很舒服。

除此之外，田螺姑娘最大的愛好還是吃，吃的題材不限，她會專程去日本吃上等的壽司，也會因為在北京發(fā)現(xiàn)一家樸素而地道的湖南鄉(xiāng)村菜而興奮。每隔一段時間，田螺姑娘都會開始一段以吃為主題的旅行。

田螺姑娘去年推送過一種叫“柿衣”的美食，做法簡單到僅需在柿餅中加入黃油和白豆沙蓮蓉餡。也正因為好吃、易操作而產(chǎn)生了15萬的閱讀量，在自己的公眾號中閱讀量靠前，還有很多淘寶賣柿餅的店家將她的教程截圖放在店鋪里。

會做柿衣，只是因為田螺姑娘旅行日本的時候在一家餐廳里吃到過，旅行中的美食、時令的食材、最近讀的書……這些生活體驗是田螺姑娘在制作公眾號文章時的靈感來源。

田螺姑娘在2017年寫了70篇推送，其中有8篇的閱讀量在10萬以上，她自己表示滿意。田螺姑娘認(rèn)為自己生產(chǎn)的本來就是小眾的工具型內(nèi)容，品質(zhì)穩(wěn)定、不追熱點(diǎn)，也沒有實效性，讀者數(shù)量也是穩(wěn)中有升，幾乎沒有很大的變化。

也是從2017年開始，頭部大號們紛紛考慮轉(zhuǎn)型及變現(xiàn)的問題，連咪蒙也在公開演講中表達(dá)過關(guān)于公眾號紅利期將過的焦慮。田螺姑娘沒有進(jìn)行過融資，因此沒有投資人來時常檢查她的成績，所以刷流量、轉(zhuǎn)型、擴(kuò)張對她來說都沒有那么重要，她還是希望能在美食這個領(lǐng)域見識更廣博，可以有建樹。

“起初是家常菜，在自己健身之后也開始關(guān)注健康餐，之后或許也會把關(guān)于茶和花的領(lǐng)悟加入到內(nèi)容中來，”寫文章久了，難免產(chǎn)生套路化，靠豐富的內(nèi)容廣度維持新鮮感，是田螺姑娘的解決方法。

在生活上，最近田螺姑娘也開始反思自己過于強(qiáng)勢的一面。

有一次回老家，外婆做了特別甜的銀耳湯給她吃，但是對于堅持低碳水飲食的她來說，這是堅決不可接受的食物。田螺姑娘在和外婆關(guān)于吃與不吃之間推讓過十多個來回后，還是堅持沒有吃。從小就是這樣，很少有人可以讓田螺姑娘做她不喜歡的事情。

“我現(xiàn)在會開始反思，那些因為過于堅持自己的標(biāo)準(zhǔn)而不近人情的地方是否真的必要，”田螺姑娘的臉上流露出了一點(diǎn)猶豫的神情，但是很快消失。

家中的人大多對她比較遷就，比如她在家工作時，她先生要戴著耳機(jī)看電視以免打擾到她。

“那些成功人士之所以能心無旁騖地忙事業(yè)，背后總是有幫他操持生活的人，我不相信有人真的能將工作生活和平衡得那么好，”聊天過程中，這句話田螺姑娘重復(fù)了好幾次。不過她仍然會騰出時間做菜，周末時給先生露一手。

下一步，她希望能把關(guān)于美食的文章繼續(xù)寫下去，如果能保持內(nèi)容產(chǎn)出的同時還能有一些自己的時間，就再好不過了。

圖片資料：田螺姑娘提供