導讀中國人都愛吃餃子，特別是北方人，除了過年要吃餃子，哪怕他們在日常的生活中，也是經常吃餃子。重慶大街上有小面館，北方大街上就有餃子店，足以看得出他們對餃子的喜....

中國人都愛吃餃子，特別是北方人，除了過年要吃餃子，哪怕他們在日常的生活中，也是經常吃餃子。重慶大街上有小面館，北方大街上就有餃子店，足以看得出他們對餃子的喜愛了。

不過，餃子還是要在家吃才更有氛圍，特別是有客人或者一大家子聚在一起的時候，吃餃子特別溫馨。

煮餃子一般分為涼水下鍋和開水下鍋兩種，它們之間的區別在于餃子的種類。

北方人吃餃子愛吃新鮮的餃子，就是自己搟皮自己包的那種，而南方人不一定會搟皮，所以有很多年輕人喜歡吃速凍的餃子。

煮餃子的時候，如果是速凍的餃子一定要涼水下鍋，而新鮮的餃子則要在水煮開的時候下鍋。

為什么要用涼水煮速凍餃子呢？這都是因為速凍餃子的皮比較薄，冷水下鍋能夠給餃子皮一個緩沖，相當于解凍的過程。

速凍餃子的餃子餡兒是半熟的，冷水下鍋后等到再次煮開，就加小半碗冷水，再繼續等它煮開，再加第2次冷水，煮開后蓋上鍋蓋，再燜一下就好了，全程10分鐘即可。

那為什么要用開水煮新鮮餃子呢？和速凍餃子相反，新鮮餃子的皮一般要厚一些，更耐煮，所以需要用大火才能在比較快的時間內將餃子煮熟。而且，新鮮餃子的餡料基本都是生的，所以需要大火多煮一會兒。

和速凍餃子一樣，新鮮餃子放進去煮開之后需要加冷水，因為是耐煮，所以要加3次冷水，等餃子浮起來就好了，全程15分鐘左右。