導(dǎo)讀我去過兩次福鼎，第一次是在溫州讀大學(xué)的時候去的，那時候去太姥山團建，順便去看了海，不過沒趕上好天氣，一群人在山頂冷得瑟瑟發(fā)抖。這一次去福鼎出差，去了解了當?shù)?...

我去過兩次福鼎，第一次是在溫州讀大學(xué)的時候去的，那時候去太姥山團建，順便去看了海，不過沒趕上好天氣，一群人在山頂冷得瑟瑟發(fā)抖。

這一次去福鼎出差，去了解了當?shù)氐陌撞琛４懴⑻焉芥?zhèn)、管陽鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)就是福鼎白茶的幾個重要的生產(chǎn)小鎮(zhèn)，不過，意外解鎖了福鼎小吃。

福鼎是福建省寧德市下轄的一個縣級市，福建東北部，距離浙江蒼南縣挺近的。所以從杭州、上海座高鐵到福鼎其實并不算太麻煩，3個多小時也能到了。

福鼎城區(qū)不大，但有山有海，空氣很好，還有茶園。

而在朋友圈發(fā)布了去福鼎的消息，卻發(fā)現(xiàn)很多人都會專程坐車去福鼎找好吃的，而且這里簡直是夜宵的天堂，可以從早吃到晚完全不停歇。那么，今天和各位來聊聊福鼎超級棒的小吃。

早餐：肉片，肉燕，米粉湯 水煎包

來到福鼎，值得起個早，因為點心的花樣特別多，而且和江浙一帶的吃法不太一樣。

福鼎小吃有300多種，其中，獲得“中華名小吃”有23種，福建名小吃有59種。徜徉在福鼎的大街小巷，肉片可以說是這些小吃里最出名的。

說起福鼎肉片，幾乎無人不知，甚至成了福鼎的一塊招牌。其實它的口感沒有想像得那么肉，倒是和溫州的瘦肉丸比較接近。

福鼎肉片必須是豬后腿精肉作食材，刀剁切到細泥，棒打手揉至軟糯筋彈，過程中調(diào)入水、蘇打、地瓜粉，當然缺不了鹽、糖、味精、姜、蔥等調(diào)味去腥的佐料。

一個標準的肉片店食臺，一口對半分煮的鍋，整齊碼放的碗勺，大碗裝的泡辣椒，自釀的米醋，青蔥的香菜，單調(diào)的調(diào)味料，就是這碗美味的基礎(chǔ)依托。

街頭頂黃記餛飩王（中山中路店）

地址：中山中路34號

走進福鼎最負盛名的街頭頂“黃記餛飩王”，一間20多平米的店面已坐滿了食客。五六張原木桌椅，木質(zhì)方格吊頂上掛著幾盞宮燈，再加上墻面鑲嵌的古字畫。

這是一家餛飩老字號，在當?shù)赜邪倌甑臍v史，幾乎去到福鼎尋覓美食的人，都會去打卡。店里的特色就是福鼎餛飩，當然它們也被稱之為扁食。

雖然同是餛飩，但福建的肉餡會更緊實，用精瘦肉、蝦米，拌上胡椒粉等各色調(diào)料細細剁成的肉餡，不可用絞肉機絞，講究程度更高。圖的是肉連筋的地道感覺。肉餡剁出后，用小竹簽挑一點包在薄嫩的面皮中，那嫻熟的手法如空手生花。

福鼎餛飩中間鼓起，腹下展開，皮薄肉美，肉餡油而不膩，五味調(diào)和酸辣俱全，口感極佳，可以說是福鼎小吃的精華。透過那一層薄薄的餛飩皮，可以清晰看到肉的紋理。

吳記煎包

地址：中山中路正新雞排旁

吳記在福鼎非常有名，甚至有人說，即便不吃福鼎肉片，那也必須吃一次吳記的水煎包。當然，這兩個并不用選擇，因為在吳記水煎包和正宗的福鼎肉片都能吃到。

水煎包，個頭很大，肉很實在，兩到三個足以填飽肚子。“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”這是評價水煎包的標準，而吳記的就很合格。

酥酥脆脆的底一咬就破，里面的肉帶著汁兒，但由于水煎包肉感太扎實，所以建議搭配肉片或者肉燕一起吃，不然吃多了也會膩。

北市場牛肉丸

地址：中山中路與環(huán)城路交叉口東北150米

福建的牛肉丸，和潮汕的不是一回事。它和肉片一樣，是那種長條狀，在溫州我也吃到過類似的，但是調(diào)料不太一樣。

福鼎老街。這是一條足以代表福鼎小吃文化的一條街。它也是過去福鼎的市中心。北市場牛肉丸是一家開業(yè)將近二十年的老店了。

牛肉丸非常有嚼勁，這和它的制作有關(guān)。牛肉丸的做法和肉片魚片一樣，手法類似山西面食“撥魚兒”或“剔尖”，牛肉里面拌入了很多姜絲，因此吃起來姜的味道也會比較重。

而牛肉湯也是店家一直用大鍋在熬制的，然后丸子現(xiàn)場下，盛起丸子后，湯里會加入辣椒，米醋，味精，酸酸辣辣。

除了這些外，我們還在點頭鎮(zhèn)吃了米粉湯，不同于以上的這些點心，米粉湯真的非常清淡，全靠一鍋湯。

米粉的味道我覺得相對普通一些，湯底的味精有點重，所以就不推薦了。

除此之外，福鼎的小吃還有可以嘗試的比如氣糕；

比如鍋邊糊，但我個人不太喜歡這種軟糊的口感。

還有我很喜歡的黑米糕，我們在吃飯的時候點菜有點到過。

午餐：福鼎老菜嘗一嘗

閩菜隨著地區(qū)的不同，溫差不同，菜色變化其實變化還挺大。我每次去福建，感覺吃到的東西都不同。福鼎是海濱城市，海岸線漫長，海域面積寬廣，灘涂、近海、遠海的產(chǎn)品非常豐富，可以說，福鼎人的餐桌上，無魚不成席，無魚難下飯。

酒席以傳統(tǒng)老菜為例，無論是早先的十八大碗、廿四大碗，還是后來固定的八盤五品，以海產(chǎn)品為原料的占70%以上。所以愛吃海鮮的人，來福鼎就對了。

萌奶奶

地址：小區(qū)3#9號

萌奶奶這家館子，應(yīng)該是年輕人會更偏愛的店。這是福鼎特色肉片 特色飲品的融合餐廳，既有傳統(tǒng)，做法上也有很多創(chuàng)新。比如【肉片辛拉面派對】，【川香咖喱肉片鍋】，就考慮到了年輕人喜歡的口味。

店面不大，屬于小而美的店鋪系列，價格也不貴。咖喱的味道十分獨特，在一眾調(diào)味品里，頗受大眾的喜愛。咖喱是用各種香料按照自己喜歡的口味調(diào)制而成的，其可供選擇的香料有很多，每種香料都有自己獨特的風味，辛辣有之，回甘有之，不同的咖喱，口味各異。

除了咖喱系列，還有酸湯系列，酸湯主打的是酸菜魚。

在這些硬菜的加持下，店里的飲品也作為點綴，很出彩。其中，以杏仁豆腐為最佳，豆腐白如凝脂，口感細膩。店主的奶奶以前就是賣杏仁豆腐的，而店主就是傳承了奶奶的手藝。

除了這些外，還有很多女孩會喜歡的高顏值小食，比如烏米飯，椰汁豆花芋圓，西瓜燒仙草。真的一秒吃回夏天。

阿古牛肉丸店

地址：大興巷紅館旁

這家店也是寧德福建菜的代表。店里最大的特點是品類豐富，從小海鮮到牛肉丸，再到雞翅應(yīng)有盡有，但整體的口感會偏辣一些。

店里的牛肉非常好吃，牛肉丸是純手工制作，制作時特別講究鮮、快、精，店家選擇剛宰殺尚有余溫的精牛肉捶打，當?shù)厝藢@家店都無比信賴。

湯也是一定要加醋和本地的小黃椒才夠味。

還有很多下酒的小菜，每一日都不同，跟隨前臺擺放的直接來挑選。上菜速度也很快，有各種醉蟹，芋頭（不知道為什么，福建的芋頭真的做得特別出彩），但有一些海鮮的調(diào)味可能不一定適合大眾口感。

這家比較適合喜歡喝點小酒的。

下午：找點小零食

福鼎的點心非常多，每個時段吃的東西也不一樣，如果下午覺得餓的時候，不妨找一些小零嘴。

褚記雞翅膀

地址：龍山北路247號

福鼎蜜翅是眾多歷史悠遠福鼎小吃中資歷較淺的新一輩，但獨特的風味，和保存便攜性,讓很多出門在外的福鼎人方便的品到思鄉(xiāng)的味道。

蜜汁雞翅是福鼎小吃店鋪必備硬貨，油潤發(fā)亮的醬色，看著就挺誘人的。而要吃雞翅膀，當?shù)嘏笥咽扉T熟路的就摸到了褚記這家老店，它在福鼎開了30年，5元一個，肉感緊實，聞起來就很香。

吃這家雞翅膀要掐著點，因為下午六點就關(guān)了，晚上就不開了。當?shù)厝顺远际且缓幸缓匈I，可以看劇吃，也可以日常當零食吃。

不過想吃雞翅比較方便，因為現(xiàn)在有真空包裝，可以帶回去吃，也可以網(wǎng)上購買了。

后街特色小吃

地址：古城南路43-45號

福鼎市小吃一條街———后街，是福鼎人品嘗特色小吃的好去處。在這條短短幾百米長的街道兩邊布滿面店、肉片店、粥店等特色店云集，生意紅火。說到小吃，福鼎人都會推薦你到那兒。

慢慢逛，你會找到很多好吃的，比如鹵雞翅、鹵豬蹄、掛霜芋、蔥餅、馬蛋等。

而這家后街特色小吃，有超多福建當?shù)氐母恻c，我對糕點并不是很喜歡，但福鼎的芋頭類點心做得真的很好。像是芋頭酥，糖霜芋頭，讓人忍不住就吃很多。

福鼎人愛吃芋頭，他們窮盡想像，想到了N種芋頭好吃的做法。像掛霜芋福鼎獨有，出了福鼎再難吃到，更奢談?wù)凇Ｋ詠淼礁６Γ€是得吃點芋頭。

還有番薯丸，是由番薯泥和面粉和在一起，做成小球形下鍋油炸，撈起和白糖粉翻炒至每粒番薯丸上都均勻的裹上糖粉。

晚餐：翻牌子吃菜

來到福鼎的前兩天，朋友帶我們?nèi)チ艘恍┊數(shù)睾苡忻酿^子，比如阿耐，雖然我們也在不同的城市吃過各種各樣的食物了，但看到翻牌子擺在那一大桌讓你挑選的各類美食點心，還是會被激發(fā)起戰(zhàn)斗欲。

阿耐佳陽豬頭肉

地址：海口路300號

阿耐的招牌寫得就很霸氣：來福鼎沒吃過阿耐，等于沒來過。能說出這樣的話，這家店一定是有來歷的，不然，朋友也不會第一時間把我們往這帶。

劭永耐，阿耐豬頭肉的創(chuàng)始人。說到這家店的淵源，還是在某一天途經(jīng)佳陽鄉(xiāng)，當?shù)貢H節(jié)的習(xí)俗啟發(fā)了他。他也希望讓更多的人能吃到佳陽的豬頭肉。

選用肉質(zhì)鮮嫩的土豬肉，去油脂后洗凈，下開水內(nèi)漂一遍，而后撈起再冷水內(nèi)清洗。洗凈后放入十幾種中草藥熬制的鹵湯中鹵煮即可。待顧客點單后切好加入黃椒的等調(diào)料，即可上桌。

但我們并沒有吃招牌豬頭肉，因為走進店里一樓點菜的大廳，擺了太多好吃的，所有的菜都可以拿牌子來選，除了豬肉頭能選的也很多。

比如阿耐雞架骨，在福鼎還是頂呱呱的。選用新鮮合格的雞骨架，放入鹵制的老湯中，鹵的時間相對豬頭肉的短一點，最后撈起拌上香菜、黃椒等，可口的雞骨架就可以上桌了。店里的南瓜甜湯，也是我少數(shù)吃到非常好吃的。

而且，店里的點心品類非常多，一次可以吃到大部分福鼎特色小吃了，算是一家寶藏餐廳，從夜晚開始，到夜宵的時候都很熱鬧。

鍋德綱牛骨火鍋

地址：流美路29-2號

鍋德綱同樣是當?shù)匾粋€朋友帶我們?nèi)サ摹＿@家館子就在阿耐旁邊，帶我們?nèi)サ倪@個福建女孩，特愛吃火鍋，她常來這一家。

餐廳的環(huán)境不錯，比較有氛圍。火鍋用的是老北京的那種銅鍋。湯底是牛骨湯，非常鮮。牛肉很新鮮，我個人覺得是很好吃，調(diào)味的時候也出現(xiàn)了當?shù)厝顺Ｓ玫男↑S椒。

鴨血，牛肚，豆腐皮，芝士年糕，蝦滑這些都不錯，也就是在這里我們吃到了當?shù)厝藭鹊念愃起B(yǎng)樂多的一大罐乳酸菌飲料。

偶爾在地方菜中換換口味，吃個火鍋也不錯。

宵夜：很好吃的店多是夜晚營業(yè)

夜幕降臨，福鼎的美食街開始人頭攢動。福鼎24小時都能找到吃的，這里的夜宵實在很精彩，龍山橋頭雞翅膀，后街面館，環(huán)島不夜城，石湖海鮮街，只要你想吃，各類美食店都會等待著你。

石湖海鮮大排檔

地址：福鼎市延中路

這幾年，越來越多的朋友在網(wǎng)絡(luò)推薦福鼎美食，尤其“石湖”這兩個字被頻繁提起，都說吃過石湖海鮮大排檔其他地方大排檔就不用吃了。

和其他的小排檔不同，石湖海鮮排擋是從小區(qū)開始火起來的。原來只是本地人開的簡易排檔，后來慕名而來的食客，漸漸發(fā)展為福鼎大排檔最重要的聚集地。

這條街很特別，周圍停的都是從溫州來的車（從溫州到這邊差不多開車2個多小時）。這條街的海鮮都是當天捕撈然后直接送過來的。每到周末，許多溫州人就會慕名而來。

海帶、花蛤、蟶子、扇貝、魷魚海膽、鮑魚、海參和梭子蟹……想吃啥吃啥。

里面有一家老福鼎傳統(tǒng)菜，可以進入一試。除了海鮮外可以點芋頭飯，來到福建，芋頭飯必吃。福鼎的芋頭飯用福鼎當?shù)靥禺a(chǎn)檳榔芋，加干貝，蝦米，香腸和豬油燜。芋頭和米飯綿香軟糯，每一口都飽滿實在。真的忍不住能吃好幾碗。

還有誼榮美食園，招牌也很大，海鮮品類非常多。誼榮海鮮大排檔從最初的簡陋露天排擋、蒙古包發(fā)展到如今十余家店面的規(guī)模，但老板總保持著一個習(xí)慣，就是每隔些日子，就和自己的妻子帶上店里的大廚親自到沙埕港來挑選好的海貨。

店里面烹飪做得是減法。不需要過多的調(diào)料和花架子，只需少許的生姜、老酒、白糖、鹽..看似粗放而實際上在細節(jié)上卻異常考究，鮮是最關(guān)鍵的。

像福鼎的生醉蟹看著就十分豪邁，每家排檔都是放在大盆子里已經(jīng)用調(diào)料醉好，只要下單就可以裝盤上桌，非常之入味，辣中帶甜，甜中有酸，極爽口美味。

海鮮，啤酒，夜排檔，幾個好友一起吹吹牛皮，想想就是很快樂的事。

當?shù)氐呐笥堰€給了我關(guān)于吃海鮮升級版的建議，如果石湖不能滿足你，在當?shù)刈詈贸院ｕr的方式是找太姥山或者沙程其他當?shù)貪O民租借船只現(xiàn)捕現(xiàn)殺的海鮮。

來一杯福鼎白茶

最后，就是要給各位推薦福鼎的白茶了，以前不太了解這些地域茶葉，但這一次去到福鼎點頭鎮(zhèn)，這里處處是茶園，空氣環(huán)境都非常好。

福鼎大白茶的母樹，是一株野生古茶樹——綠雪芽。它長在福建福鼎太姥山國家級風景名勝區(qū)、國家地質(zhì)公園內(nèi)的“鴻雪洞”旁。如果有機會去太姥山，你們就會看到。

因采用鮮葉原料的區(qū)別和制作工藝的差異，福鼎白茶分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)、新工藝白茶、緊壓白茶等。

對于像我這樣平常不太喝茶的人來說，老白茶真的是養(yǎng)生又方便，放進壺里慢慢煮，不用擔心時間。沖泡出來的老白茶，溫潤柔和，我是能感受到一點甜味的，感冒或者胃不舒服的時候，來一杯就會好很多。

如果喜歡紅棗的話，還可以往白茶里加紅棗一起煮。

能出好茶的地方，自然食材也很不錯，也能氤氳誕生各類美食。聊了幾位茶人，果然發(fā)現(xiàn)大家也都是吃客，一方水土養(yǎng)一方人吶。