導讀薺菜炒雞蛋作者：nono一個人吃飯創建時間：2013-03-1809:31:45描述：130317.小時候常常吃媽媽做的這道菜，自己做倒是第一次。馬上清明節....薺菜炒雞蛋

作者：nono一個人吃飯

創建時間：2013-03-18 09:31:45

描述：130317. 小時候常常吃媽媽做的這道菜，自己做倒是第一次。馬上清明節回家了，很想自己去挖薺菜。

用料：

• 薺菜 半斤
• 雞蛋 4個
• 油 適量
• 蒜 兩粒
• 鹽 少許
• 雞精 少許

步驟：

0. 薺菜反復浸泡洗干凈（因有泥土，一定要多浸泡沖洗幾次，直至清水；我小時候吃的時候媽媽就從來不去根，因為爸爸說薺菜根更有“薺菜味”，所以這次我也留了根），然后切成碎。

1. 雞蛋4個，加少許料酒和鹽，打散。

2. 鍋內入油，油熱時調成中小火，放入雞蛋炒成塊狀，然后用鏟子打成小塊兒盛出。

3. 鍋內再次入油，油熱時放入幾片蒜片爆鍋，之后加入備好的薺菜大火翻炒，迅速斷生；然后放入3中的雞蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。過程中加少許鹽和雞精。

4. 盛盤OK，香噴噴的薺菜炒雞蛋，哦也~！