導讀身為一個北方人，從小到大，一日三餐除去偶爾換換口味吃的那頓米飯外，其余的每頓飯是必有面條的，可見面條對北方人的重要性。面條的種類繁多，什么炸醬面、刀削面、湯....

身為一個北方人，從小到大，一日三餐除去偶爾換換口味吃的那頓米飯外，其余的每頓飯是必有面條的，可見面條對北方人的重要性。面條的種類繁多，什么炸醬面、刀削面、湯面、撈面、燴面、臊子面、麻辣面、油潑面……做法不同，口味也不同。這么多面品中，我最喜歡吃的就是炒刀削面。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，用刀削出的面葉，中厚邊薄。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面是一般面條的幾倍寬，也特別耐煮，加入蔬菜炒食更是別有風味！很多人做出來的炒面，面總是黏在一起，坨成一坨。其實想要這面條不粘黏久放也不坨在一起，是有訣竅的。這個訣竅就是在煮完面條后要在涼水里過一下，然后在在過完兩涼水的面條上均勻的抹上一層油。

食材

青菜4顆、火腿腸2根、雞蛋2個、刀削面200克

做法

1.鍋中倒入少許油，雞蛋打散后放入鍋中炒好后盛出。

2.鍋中寬水煮至微開時下入刀削面，大火煮開，用漏勺沿鍋邊將面順時針推起

3.煮熟后瀝水撈出，放到涼開水中，用筷子把面條調松，這樣能讓面條勁道，同時快速降溫，不讓面條相互粘連。撈起面條控干水，放入少量熟油，2勺老抽，讓每根面條不黏連

4.鍋中油熱，下蔥花爆出香味，放入青菜翻炒

5.加入火腿腸片和雞蛋大火翻炒

6.然后倒入面條，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。

簡單快手的炒刀削，筋道的面條，清香的油菜，搭配上營養的雞蛋，好吃到停不下來

喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒一起炒哦，大夏天也絕對會食欲大開

10分鐘快手早餐，一看就會，好吃又營養，就算是連吃三天都沒過癮

小貼士

1.煮面的時間一定要控制好，面不要煮過了，因為還要炒。

2.炒面里面的蔬菜可以根據自己的口味隨意調整

3.煮好面條要記得過涼水，還要放一點油,不然面條會成一坨炒出來也不好吃了。

4.喜歡吃辣的可以在出鍋的時候放一勺辣椒油也是很不錯的。

5.我用的是菜市場買的新鮮的面條，沒有的話可以用干的刀削面，多煮會就好

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！