導(dǎo)讀最近我被韓綜「咖啡之友」里，白鐘元大叔做過的一道蒜蓉蝦油炒意面，饞的直流口水。要問我為什么？我只能用三個“太”來總結(jié)：太香了！太好吃了！太快手了！這道菜，脫....

最近我被韓綜「咖啡之友」里，白鐘元大叔做過的一道蒜蓉蝦油炒意面，饞的直流口水。要問我為什么？我只能用三個“太”來總結(jié)：太香了！太好吃了！太快手了！這道菜，脫胎于經(jīng)典的大蒜辣油意面，不過白鐘元大叔往里頭添了蝦油這一味，讓整道菜的香氣和風(fēng)味都上了一個層次，特別妙。而且熬蝦油的畫面，太撩人了！隔著屏幕，都能腦補出香味。蝦頭不要扔！隔三差五就想吃，味道妙不可言，開胃營養(yǎng)還好吃。不過呢，今天我要教你們的不是意面，而是蝦頭油炒飯，沒想到吧！蝦殼的滋味和色澤都融進了這一汪蒜油里，藏都藏不住。哎，真希望手機能開發(fā)出嗅覺共享功能，這樣我就可以直接把這香氣分享給你們了！

蝦頭油炒飯

By 菊娜

配料：

新鮮蝦頭 150克、米飯 1碗、玉米粒 30克、胡蘿卜 30克、蘆筍 1根、醬油 1湯匙、精鹽 適量、蒜 3瓣

烹飪步驟：

1.將處理好的蝦頭放入碗中備用

2.胡蘿卜、蘆筍切小丁，玉米掰成小粒

3.蒜切碎沫

4.鍋里倒入少許油，放入瀝干的蝦頭，小火煸炒，慢慢熬蝦油

5.待蝦頭煸至金黃，油也變成金黃色即可

6.撈出蝦頭

7.帶入蒜沫，炒香

8.再加入胡蘿卜、玉米和蘆筍

9.翻炒至斷生

10.放入米飯

11.翻炒均勻

12.加入醬油，翻炒均勻

13.再調(diào)入少許鹽

14.翻炒均勻即可出鍋

烹飪小貼士：

1.蝦頭一定要選用新鮮活蝦的頭，去除蝦槍處的沙包煸炒后方可食用，如果沒有去除就不要食用了。

2.蝦油的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。

3.油一般用在烹飪中講究咸鮮互補、美味咸而不澀、鮮而不淡、剛?cè)崛诤?、增鮮益味。蝦油吃起來清香爽口，是家常調(diào)味品中的珍品，經(jīng)常被人們用于炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜肴的調(diào)味增鮮，可以增加菜肴的風(fēng)味，鮮醇爽口。

4.蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

你們吃過蝦油炒飯嗎？

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